Quinoa zum Abendessen in Salatblättern
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Kalorien 319, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 467 mg, Zucker 4 G.
Obwohl Quinoa erst im 21. Jahrhundert bei gesundheitsbewussten Menschen an Popularität gewann, ist es schon seit Jahrhunderten bekannt und war Bestandteil der Ernährung der südamerikanischen Ureinwohner. Im Gegensatz zu anderen Getreidesorten ist es nährstoffreicher und leichter verdaulich, reich an Proteinen und zahlreichen Mikronährstoffen. Außerdem lässt es sich viel einfacher und schneller zubereiten als andere Getreidesorten. Dank seiner angenehmen, kleinen und festen Konsistenz eignet sich Quinoa hervorragend für vitaminreiche Salate. Vermengen Sie die gekochte Quinoa mit fein gehacktem frischem Gemüse und Kräutern, beträufeln Sie alles mit Dressing und servieren Sie den Salat in essbaren Schalen aus festen Salatblättern.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Quinoa, abgespült
- 2,8 Liter Wasser
- 5 Einlegegurken, geschält, geputzt und in 0,5 cm große Würfel geschnitten.
- 1 kleine rote Zwiebel, in 0,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 große Tomate, entkernt, geschält und gewürfelt
- 1 Bund Petersilienblätter, gehackt
- 2 Bund Minzblätter, gehackt
- 0,5 Tassen Olivenöl
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- Saft von 1 Zitrone
- 1,5 TL Salz
- 3/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Bündel Endivien, geputzt und in Blätter geteilt
- 1 Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt, zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen, einmal umrühren und erneut aufkochen lassen. Unbedeckt bei mittlerer Hitze 12 Minuten kochen lassen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, dabei das Sieb gut schütteln, um das gesamte Wasser zu entfernen.
- Sobald die Quinoa trocken ist, geben Sie sie in eine große Schüssel. Fügen Sie Gurken, Zwiebel, Tomaten, Petersilie, Minze, Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles gut.
- Verteilen Sie die Mischung auf den Salatblättern, garnieren Sie sie mit Avocado und servieren Sie.
Autor des Rezepts - Mary Sue Milliken und Susan Feniger sind amerikanische Köchinnen, Gastronominnen, Kochbuchautorinnen sowie Radio- und Fernsehmoderatorinnen, die sich auf die lateinamerikanische Küche spezialisiert haben.
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