Geräuchertes Jerk-Hähnchen
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Eine besondere Zubereitungsmethode, bei der Fleisch mit einer Mischung aus scharfen Gewürzen eingerieben oder darin mariniert wird, nennt sich „Jerk“ und stammt ursprünglich aus Jamaika. Als die Briten 1655 auf der Insel ankamen, versteckten sich Sklaven afrikanischer Abstammung in den Bergen. Dort begannen sie, mit leicht verfügbaren Zutaten Fleisch nach einem würzigen Jerky-Rezept zuzubereiten, das sich schließlich in vielen Ländern verbreitete. Damit das Hähnchen die Marinade gut aufnimmt, stechen Sie es mehrmals mit einer Gabel ein. Alternativ können Sie es auch im Backofen bei 150 °C (300 °F) etwa eine Stunde lang backen, anstatt es zu grillen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Huhn
- 1 ganzes Hähnchen (ca. 2 kg), in 10 Stücke zerteilt
- Limetten zum Garnieren
- Petersilie zum Garnieren
- Räucherchips 15 Minuten in Wasser eingeweicht
Jerk-Marinade
- 2 TL Piment
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Zwiebel
- 8 Knoblauchzehen oder 1 ganzer Kopf
- 1 Stück Ingwer (2,5 cm), in Scheiben geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
- Saft von 3 Limetten
- etwas Sojasauce
- 1/4 Tasse Olivenöl, plus etwas mehr zum Beträufeln
- 6 Zweige Thymian, Blätter entfernt
- 1 Scotch Bonnet Chili, halbiert, plus mehr nach Geschmack
- 1/4 Tasse brauner Zucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Chili-Pfeffer, Piment, Muskatnuss, Zimt, Thymian, brauner Zucker, Sojasauce, Ingwerwurzel, Limettensaft, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Jerk-Marinade.Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Hähnchenteile in einen großen, wiederverschließbaren Beutel geben und die Marinade hineingießen. Alles in eine Auflaufform geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. - Den Grill auf maximale Hitze vorheizen.
- Bereiten Sie einen Tischräucherofen vor oder nehmen Sie ein Backblech mit hohem Rand, legen Sie es mit Alufolie aus und geben Sie etwas angefeuchtetes Sägemehl auf den Boden. Legen Sie einen umgedrehten Grillrost darauf. Platzieren Sie die Hähnchenteile auf dem Rost, sodass sie nicht mit dem Sägemehl in Berührung kommen. Decken Sie das Ganze mit Alufolie ab und grillen Sie es 10 Minuten lang bei hoher Temperatur.
- Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
Die Hähnchenteile auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur etwa eine Stunde backen, bis das Hähnchen zart ist. Anschließend auf eine Servierplatte geben und mit Limette und Petersilie garnieren.
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