Rindfleisch mit Tofu auf Salatblättern

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Zeit: 42 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 260, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Liebhaber der asiatischen Küche werden dieses Rindfleisch-Tofu-Gericht auf Salat lieben. Es ist perfekt, wenn man Lust auf etwas Ungewöhnliches hat, das aber trotzdem schnell zubereitet und sättigend ist. Es kann als Hauptgericht oder als gesunde und ansprechende Vorspeise serviert werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 EL Chili-Knoblauch-Sauce
1,5 TL dunkles Sesamöl
3 Esslöffel Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt
1/4 Tasse Hoisin-Sauce
2 EL Reisessig
2 EL Sherry oder chinesischer Tafelwein
230 g. extrafester Tofu
2 TL Rapsöl
2 Esslöffel geriebener Ingwer
4 Frühlingszwiebeln, die grünen Teile entfernen und in dünne Scheiben schneiden (ergibt etwa 1/3 Tasse grüne und weiße Teile - jeweils 20 g)
200 g mageres Rinderhackfleisch
0,5 Tassen fein gewürfelte Wasserkastanien
1 großer Kopf Bibbsalat, in Blätter geteilt (äußere Blätter entfernen)
1 rote Paprika, fein gewürfelt
1/4 Tasse gehackte Erdnüsse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer Schüssel Chili-Knoblauch-Sauce, Sesamöl, Sojasauce, Hoisin-Sauce, Essig und Sherry verquirlen.
Den Tofu in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf Küchenpapier legen. Den Tofu gründlich mit Küchenpapier abtupfen, um so viel überschüssiges Wasser wie möglich zu entfernen. Das dauert etwa 2 Minuten und man benötigt etwa 3 Blätter Küchenpapier. Den abgetrockneten Tofu fein hacken.

Rapsöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer und die weißen Teile der Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis der Ingwer duftet und die Zwiebel glasig ist. Hackfleisch und Tofu dazugeben und unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart und gebräunt ist. Die Hitze reduzieren und weitere 3–4 Minuten unter Rühren braten. Wasserkastanien hinzufügen und gut vermengen.
Die Füllung in die Salatblätter geben. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln, roter Paprika und Erdnüssen bestreuen.

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