Indisches Hühnchen mit Reis und Cashewnüssen
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 780, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 2 G., Cholesterin 190 mg, Natrium 530 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 780, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 2 G., Cholesterin 190 mg, Natrium 530 mg, Zucker 0 G.
Dieses Gericht ist durchzogen von den Aromen indischer Gewürze und duftendem Koriander. Sein unvergleichlicher Geschmack entsteht durch eine spezielle Sauce aus frischem Koriander und scharfen Serrano-Chilis, die kurz püriert und dann vor dem Backen auf die Hähnchenschenkel gerieben wird. Ein Teil dieser Sauce wird zu einer Beilage aus Reis, Kokosnuss und Cashewnüssen gegeben, der Rest wird separat serviert. Wer es schärfer mag, kann die Samen im Reis lassen. Diese Hähnchenschenkel mit Reis sind in nur einer halben Stunde fertig und schmecken so intensiv, als hätte die Zubereitung Stunden gedauert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Jasminreis
- 8 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1 kg)
- 1 großer Bund Koriander (Blätter und weiche Stängel)
- 1 Serrano-Chili (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von 1 Zitrone
- 1/4 Tasse süße Kokosflocken
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 0,5 TL Currypulver
- 0,5 TL Kurkuma
- 1/4 Tasse gesalzene, geröstete Cashewnüsse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Jasminreis, Hähnchenschenkel, Kokosflocken, Serrano-Chili, Zitronensaft, Curry, Kurkuma, Cashewnüsse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen.
- Zwei Esslöffel Korianderblätter für den Reis beiseitelegen. Die restlichen Korianderblätter und -stängel, Serrano-Chili, Knoblauch, 60 ml Wasser, den Saft einer halben Zitrone, 2 Esslöffel Kokosraspeln, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben. Alles glatt pürieren und bei Bedarf bis zu 2 weitere Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Die Hähnchenschenkel auf einem vorbereiteten Backblech mit der Hälfte der Koriandersauce vermengen und mit der Hautseite nach oben darauflegen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen backen, bis die Haut knusprig und das Hähnchen gar ist, etwa 25 Minuten.
- Inzwischen das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Currypulver, Kurkuma und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden anbraten. Den Reis dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten garen, bis er vollständig mit der Marinade überzogen ist. 1,5 Tassen Wasser und 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Reis mit einer Gabel auflockern. Die Cashewnüsse, die restlichen 2 Esslöffel Kokosraspeln und die beiseitegestellten 2 Esslöffel Koriander hinzufügen. Den Reis mit dem Hähnchen servieren und mit der restlichen Koriandersauce beträufeln.
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