Profiteroles mit Schokoladensoße
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8-12
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8-12
Luftig, außen knusprig und innen hohl – Profiteroles sind die perfekte Hülle für Eiscreme. Man füllt halbe Profiteroles mit Eiscreme, setzt die andere Hälfte darauf und beträufelt sie mit warmer Schokoladensoße. Serviert man mehrere auf einem Teller, wird dieses Dessert der Hit auf der nächsten Familienfeier sein. Profiteroles werden aus Brandteig hergestellt, der sich mit einem Mixer leicht kneten lässt. Ansonsten muss man allerdings kräftig mit einem Holzlöffel arbeiten. Das Ergebnis ist die Mühe wert. Ungefüllte Profiteroles halten sich gut im Kühlschrank und können jederzeit für Desserts verwendet werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Profiteroles
- 0,5 Tassen Wasser
- 55 g Butter
- Eine Prise Salz
- 0,5 Tassen Mehl
- 2 Eier
- Eine Prise gemahlener Zimt
- Eiscreme
- Schokoladensoße, Rezept unten
Schokoladensoße
- 110 g Zartbitter- oder dunkle Schokolade
- 1/4 Tasse Schlagsahne
- 2 Esslöffel Butter
- 1 EL Maissirup
- 1 Prise gemahlener Zimt
- Spezialausrüstung: Spritzbeutel mit großer runder Tülle
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Premium-Mehl, Eier, Zimt, Eiscreme, halbsüße Schokolade, dunkle Schokolade, Creme, Sirup
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- In einem kleinen Topf Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Mehl unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel einrühren. So lange kochen und rühren, bis ein glänzender Teig entsteht, der sich vom Topfrand löst. Den Teig in eine Schüssel geben und 3–4 Minuten abkühlen lassen. Er sollte nicht kalt sein, sondern nur so weit abgekühlt, dass die Eier nicht mehr stocken. Mit einem elektrischen Mixer oder von Hand die Eier einzeln unterrühren. Das zweite Ei erst hinzufügen, wenn das erste vollständig eingearbeitet ist. Anschließend den Zimt unterrühren.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer, runder Tülle füllen und 2,5 cm große Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Anschließend die Oberfläche jeder Kugel mit dem Finger anfeuchten, um scharfe Kanten zu entfernen. Die Kugeln mit mindestens 2,5 cm Abstand auf das Backblech setzen. Sie gehen beim Backen auf! Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen, damit die Windbeutel gleichmäßig backen. Die Windbeutel sollten leicht, luftig und innen trocken sein. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren die Profiteroles waagerecht halbieren und mit Eiscreme nach Wahl füllen (ich bevorzuge hochwertiges Vanilleeis). Mit warmer Schokoladensoße beträufeln.
Schokoladensoße:
Geben Sie 2,5 cm Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Legen Sie die Schokolade in eine Metall- oder hitzebeständige Glasschüssel und stellen Sie diese auf den Topf mit dem siedenden Wasser. Achten Sie darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Geben Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine glatte Sauce entstanden ist. Das geht schnell. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad. Gießen Sie die Sauce über die gefüllten Profiteroles. Die Sauce schmeckt am besten warm.
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