Clafoutis mit Kirschen
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Dieses französische Clafoutis-Rezept sieht frische Kirschen vor, aber außerhalb der Saison können auch gefrorene Kirschen verwendet werden. Jede Fruchtfüllung harmoniert wunderbar mit dem zarten, puddingartigen Clafoutis-Boden mit seinem feinen Zitrus-Vanille-Aroma. Clafoutis wird typischerweise warm als Dessert serviert, mit Puderzucker bestäubt und mit einem Klecks Schlagsahne garniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Butter zum Einfetten der Pfanne
- 3 große Eier, Eigelb vom Eiweiß trennen
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse Schlagsahne
- 6 EL Mehl + etwas mehr, falls gefrorene Kirschen verwendet werden
- 2 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL grobes Salz
- 0,7 kg schwarze oder weiße entsteinte Kirschen oder 0,6 kg gefrorene entsteinte Kirschen, aufgetaut und abgetropft
- 0,5 gehäufte Teelöffel Zitronenschale
- Puderzucker zum Servieren
- Schlagsahne zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Zucker, Creme, Premium-Mehl, Vanilleextrakt, Kirschen, Zitronenschale, Puderzucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine runde Backform (30 cm Durchmesser) oder eine Kuchenform einfetten.
- In einer großen Schüssel Eigelb und 1/3 Tasse Zucker verrühren. Mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe ca. 8 Minuten schlagen, bis die Masse beim Halten Fäden zieht. Sahne, Mehl und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Geschwindigkeit des Rührgeräts reduzieren und gründlich vermengen, dabei gelegentlich die Schüsselwände mit einem Teigschaber abkratzen.
- Die vorbereitete Auflaufform auf ein Backblech stellen und das Backblech in den Ofen schieben. 4-5 Minuten vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel die Eiweiße mit Salz etwa 30 Sekunden lang schaumig schlagen. Zur Teigmischung geben und mit einem Mixer auf niedriger Stufe 1–2 Minuten lang gleichmäßig verrühren.
- Kirschen, Zitronenschale und den restlichen Zucker (1/3 Tasse) in eine mittelgroße Schüssel geben und gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Falls gefrorene Kirschen verwendet werden, 1 Esslöffel Mehl hinzufügen.
- Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, geben Sie die Kirschmischung in die vorbereitete Auflaufform und gießen Sie den Teig darüber. Backen Sie den Clafoutis 30–35 Minuten, bis er in der Mitte fest ist. Servieren Sie ihn warm, mit Puderzucker bestäubt und mit einem Klecks Schlagsahne.
Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.
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