Französische Zwiebeltarte
Stimmen: 2
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Trotz seiner einfachen Zutaten ist diese französische Zwiebeltarte unglaublich lecker und festlich. Das liegt vor allem an den karamellisierten Zwiebeln, die langsam bei schwacher Hitze in Olivenöl mit Thymian und einigen Esslöffeln Rinderbrühe angebraten werden. Die Füllung erhält dadurch ein reichhaltiges Aroma mit süßen Noten. Zur Zubereitung der Tarte die karamellisierten Zwiebeln einfach auf einem vorbereiteten Blätterteigboden verteilen und im Ofen erwärmen. In kleine Quadrate geschnitten servieren. Eine hervorragende Vorspeise zu Wein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Blatt gefrorener Blätterteig, im Kühlschrank aufgetaut
- 2 EL Olivenöl
- 3 große Vidalia-Zwiebeln (oder andere süße Zwiebeln), in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Zweige Thymian + extra zum Garnieren der Tarte
- 1/3 Tasse Rinderbrühe
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vidalia-Zwiebel, Blätterteig, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche zu einem etwa 25 x 40 cm großen Rechteck ausrollen. Mit einem scharfen Messer unebene Ränder begradigen, sodass ein perfektes Rechteck entsteht. Von jeder Seite des Rechtecks gleichmäßig 2,5 cm breite Streifen abschneiden. Das Teigrechteck auf ein Backblech legen. Die oberen Ränder des Rechtecks mit einem angefeuchteten Finger befeuchten.
- Die Teigstreifen am Rand der Backform verteilen und leicht andrücken. Den Teig innen mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht; die Ränder dabei nicht einstechen. Etwa 15 Minuten backen, bis die Ränder aufgegangen und goldbraun sind.
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebel und Thymianzweige hinzufügen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln anfangen, dunkler zu werden. Nach und nach esslöffelweise Brühe hinzufügen, sobald die Pfanne trocken wird, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Sobald die Zwiebeln goldbraun karamellisiert sind, die Pfanne vom Herd nehmen und die Thymianzweige entfernen (die Blätter fallen beim Kochen ab).
- Zum Servieren den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem vorgebackenen Blätterteigboden verteilen und 5–7 Minuten backen. Die Tarte aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen und in Stücke schneiden. Auf einer Servierplatte anrichten und jedes Stück mit einem Zweig frischem Thymian garnieren. Sofort servieren und genießen!
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