Schokoladenmousse
Stimmen: 1
Zeit: 4 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Diese luftige, reichhaltige Schokoladenmousse ist der perfekte Genuss, wenn Sie Gäste erwarten. Sie lässt sich gut vorbereiten, sieht in eleganten Gläsern bezaubernd aus und jeder Gast erhält seine eigene Portion. Für eine klassische Schokoladenmousse benötigen Sie nur drei Zutaten: Schokoladencreme, Schlagsahne und geschlagenes Eiweiß. Sobald alles vorbereitet ist, heben Sie die Zutaten vorsichtig mit einem Spatel unter, ohne die Luftbläschen zu zerstören und die Mousse zusammenfallen zu lassen. Stellen Sie die Mousse für einige Stunden in den Kühlschrank und garnieren Sie anschließend jede Portion mit Schlagsahne und Schokoladenraspeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 170 g halbbittere Backschokolade, gehackt
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 3 große Eier, Eigelb vom Eiweiß trennen
- 0,5 TL Weinstein
- 1/4 Tasse + 2 Esslöffel Zucker
- 0,5 Tassen Schlagsahne, gekühlt
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- Schlagsahne und Schokoladenraspeln zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: halbsüße Schokolade, Butter, Eier, Weinstein, Zucker, Creme, Vanilleextrakt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schokolade und Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und diese über einem Topf mit ca. 2,5 cm siedendem Wasser (oder im Wasserbad) platzieren. Mit einem Holzlöffel rühren, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist. Die Schüssel vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Eigelbe einzeln unter die Schokoladensoße rühren und nach jeder Zugabe gründlich verrühren, bis die Soße glatt ist.
- In einer anderen Schüssel die Eiweiße schaumig schlagen. Weinstein hinzufügen und weiterschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach 1/4 Tasse Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- In einer gekühlten Schüssel die Sahne steif schlagen. Die restlichen 2 Esslöffel Zucker und die Vanille hinzufügen und weiterschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Nachdem Sie alle Zutaten für die Mousse vorbereitet haben, können Sie sie nun vermengen. Heben Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unter die Schokoladenmischung, bis sie luftig ist. Heben Sie anschließend die geschlagene Sahne ebenfalls mit einem Spatel unter. Achten Sie darauf, die Mousse nicht zu lange zu rühren, da sie sonst nicht schön fluffig wird. Verteilen Sie die Mousse auf vier Gläser, am besten marokkanische Gläser. Decken Sie die Gläser ab und stellen Sie sie für einige Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren garnieren Sie jede Portion mit Schlagsahne und Schokoladenraspeln.
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