Clafoutis mit Pflaumen
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Französischer Clafoutis ist eine besondere Art, süß-säuerliche Pflaumen in einem Dessert zu verarbeiten. Er ist leichter und feiner als ein Kuchen und kann direkt nach dem Abendessen serviert werden. Saftige Pflaumen harmonieren perfekt mit dem puddingartigen Boden des Clafoutis, während Anis, Vanille, Armagnac und Orangenschale dem Dessert ein reichhaltiges Aroma verleihen. Für eine elegante Präsentation backen Sie Clafoutis in einzelnen Gratinformen und arrangieren die Pflaumenscheiben ansprechend. Dieses Dessert schmeckt am besten warm oder heiß.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Samen von 1 Vanilleschote
- 2 TL + 2/3 EL Sahara
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 3 große Eier, Zimmertemperatur
- 1/4 Tasse gesiebtes Mehl
- 3/4 Tasse Schlagsahne
- 3/4 Tasse Vollmilch
- 1 EL l Armagnac
- Eine Prise geriebener Sternanis
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 3 große, reife, schwarze Pflaumen
- Orangenschale zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vanilleschote, Zucker, Butter, Eier, Premium-Mehl, Creme, Milch, Cognac, Sternanis, Pflaumen, Orangenschale
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit gleichmäßigem Abstand in den Backofen schieben. Sechs Gratinformen (16 cm Durchmesser) mit zwei Backblechen auslegen.
- In einer kleinen Schüssel die Vanillesamen mit 2 Teelöffeln Zucker verrühren. Gratinformen mit Butter einfetten und mit der Zuckermischung bestreuen.
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Eier mit 2/3 Tasse Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit reduzieren und Mehl, Sahne, Milch und Armagnac hinzufügen. Anis und Salz unterrühren und den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Er ist flüssig, ähnlich wie Pfannkuchenteig.
- Die Pflaumen halbieren, die Kerne entfernen und jede Hälfte längs in Scheiben schneiden. Je eine Pflaumenhälfte in eine Gratinform legen und die Scheiben spiralförmig anordnen. Den Teig gleichmäßig über die Pflaumenscheiben gießen (die Pflaumen werden nur halb bedeckt sein) und 35–40 Minuten backen, bis der Rand des Clafoutis goldbraun und die Mitte fest ist.
- Mit Orangenschale bestreuen und den Clafoutis heiß oder warm servieren.
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