Dunkle Schokoladenmousse
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Flauschig, reichhaltig und unglaublich lecker – Schokoladenmousse ist ein beeindruckendes Dessert, das sich sowohl für ein Dinner mit Gästen als auch zum Abschluss eines gemütlichen Sonntagsessens eignet. Für die Zubereitung ist es wichtig, hochwertige Zartbitterschokolade zu verwenden, die im Wasserbad geschmolzen und separat mit Schlagsahne und Eiweiß (am besten pasteurisiert) verrührt wird. Durch diese Kombination wird die Schokolade mit vielen Luftbläschen angereichert und behält lange ihre Form. Sobald die Mousse im Kühlschrank fest geworden ist, wird sie mit Schlagsahne und Schokoladenraspeln garniert und in schönen Gläsern oder Schalen serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 160 g dunkle Schokolade, grob gehackt
- 420 ml gekühlte Schlagsahne
- 3 Eiweiß
- 30 g Zucker
- Gesüßte Schlagsahne zum Servieren (optional)
- Geriebene dunkle Schokolade zum Servieren (optional)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Schokolade in eine große Schüssel geben und über einem Wasserbad oder einem Topf mit leicht köchelndem Wasser schmelzen lassen. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Hitze abstellen und die Schokolade beiseitestellen.
- Schlagen Sie die Sahne in einer Schüssel über Eis steif. Stellen Sie die Schüssel beiseite und lassen Sie die Sahne auf Zimmertemperatur abkühlen. Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Mixer steif. Geben Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse fest ist.
- Die Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und die Eiweiße auf einmal unterrühren. Sobald die Eiweiße fast vollständig mit der Schokolade vermischt sind, die geschlagene Sahne unterheben. Die Mousse abdecken und etwa 1 Stunde oder bis zum vollständigen Festwerden kalt stellen. In Schüsseln servieren, mit Schlagsahne garnieren und nach Belieben mit Schokoladenraspeln bestreuen.
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