Schokoladen-Orangen-Mousse
Stimmen: 1
Zeit: 35 Minuten plus Abkühlzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Diese luftige Mousse, gefüllt mit der klassischen Kombination aus dunkler Schokolade und erfrischender Orange, ist ein elegantes französisches Dessert, das Sie sowohl zu besonderen Anlässen als auch im Alltag genießen möchten. Sie wird aus einer Mischung aus Zartbitter- und dunkler Schokolade hergestellt, und ihr spritziges Zitrusaroma stammt vom Grand Marnier Orangenlikör und Orangenschale. Die Mousse besteht aus vier Zutaten: Schokoladen-Orangen-Sauce, geschlagenem Eigelb mit Zucker, geschlagenem Eiweiß und Schlagsahne. Vermengen Sie die Zutaten in der richtigen Reihenfolge, und nachdem das Dessert im Kühlschrank durchgekühlt ist, können Sie seine wunderbare Textur und seinen unvergleichlichen Geschmack genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Mousse
- 170 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 60 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 1/4 Tasse Orangenlikör (empfohlen: Grand Marnier)
- 1/4 Tasse Wasser
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL abgeriebene Orangenschale
- 165 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 8 große Eier, Zimmertemperatur, Eigelb vom Eiweiß trennen
- 0,5 Tassen + 2 Esslöffel Zucker
- Eine Prise Salz
- 0,5 Tassen gekühlte Schlagsahne
- Schlagsahne, Rezept unten, zum Servieren
- Mandarinen, zur Dekoration
Schlagsahne
- 2 Tassen gekühlte Schlagsahne
- 2 Esslöffel Zucker
- Ein paar Tropfen Vanilleextrakt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Creme, Orangenschale, Orangenlikör, halbsüße Schokolade, dunkle Schokolade
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer hitzebeständigen Schüssel beide Schokoladensorten, Orangenlikör, 60 ml Wasser und Vanilleextrakt verrühren. Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Orangenschale und Butter unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Eigelbe und 125 g Zucker in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben. 4 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse dick und hellgelb ist. Bei niedriger Rührgeschwindigkeit die Schokoladenmischung unterheben. In eine große Schüssel umfüllen.
- 1 Tasse Eiweiß (den Rest für ein anderes Rezept beiseite stellen), Salz und 1 Esslöffel Zucker in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen geben. Auf höchster Stufe steif schlagen, aber nicht trocken. Ein Viertel des geschlagenen Eiweißes unter die Schokoladenmischung heben, dann die restliche Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
- In derselben Schüssel (nicht waschen) die Sahne mit dem restlichen Esslöffel Zucker steif schlagen. Die geschlagene Sahne mit einem Spatel unter die Schokoladenmischung heben. Die Mousse auf einzelne Schälchen oder eine 2-Liter-Auflaufform verteilen. Kalt stellen.
- Mit Schlagsahne und Mandarinen garniert servieren. Die restliche Schlagsahne auf den Tisch stellen.
SchlagsahneSchlagen Sie die Sahne in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz. Sobald sie anzudicken beginnt, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, sonst wird sie zu Butter!
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