Gebratene Waldpilze

Stimmen: 36

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Das Geheimnis gebratener Champignons liegt darin, dass die Hüte in Butter gebraten besonders gut schmecken. Verwenden Sie beliebige Wildpilze, und Sie erhalten ein unglaublich aromatisches Gericht mit einem reichen, vielschichtigen Geschmack. Die Champignons sind in etwa 15 Minuten gar und können mit verschiedenen Beilagen (Reis, Kartoffeln, Nudeln) oder einfach als Beilage, zum Beispiel zu gegrilltem Rindersteak, oder als Vorspeise auf gerösteten Scheiben serviert werden. Die Champignons werden in einer Mischung aus Olivenöl und Butter mit Schalotten, Knoblauch und Petersilie gebraten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,9 kg gemischte Wildpilze oder andere Pilze Ihrer Wahl, wie z. B. Champignons, Shiitake, Steinpilze und Portobello-Pilze
0,5 Tassen Olivenöl
1 Tasse gehackte Schalotten (4 große Zwiebeln)
55 g ungesalzene Butter
2 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL gehackter Knoblauch (6 Zehen)
1 Tasse gehackte Petersilie

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Reinigen Sie die Hüte der Pilze mit einem sauberen Schwamm. Schneiden Sie die Stiele ab und entsorgen Sie sie. Schneiden Sie kleine Hüte in dicke Scheiben und große Hüte in große Würfel.
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen (27 cm) Topf oder einer Kasserolle. Geben Sie die Schalotten hinzu und dünsten Sie sie bei schwacher Hitze 5 Minuten lang an, bis sie glasig sind. Fügen Sie die Butter, die Champignons, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und garen Sie alles bei mittlerer Hitze 8 Minuten lang unter häufigem Rühren, bis die Champignons weich sind und Saft abgeben.