Palmier
Stimmen: 5
Zeit: 35 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 40-45 Stück.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 40-45 Stück.
Palmiers sind französische Kekse, die unglaublich einfach zuzubereiten sind und dabei unglaublich elegant aussehen. Sie sind beliebt für ihre köstliche, blättrige Textur und die süße Kruste. Alles, was Sie brauchen, ist fertiger Blätterteig (zum Glück gibt es eine große Auswahl im Handel), Zucker und eine Prise Salz. Rollen Sie den kandierten Teig gemäß der Rezeptanleitung aus, und Ihre Palmiers erhalten eine wunderschöne, elegante Form. Diese knusprigen Zuckerkekse passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind ein echter Lebensretter, wenn sich Gäste ankündigen und Sie eine kreative Leckerei benötigen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Kristallzucker
- 1/8 Teelöffel grobes Salz
- 2 Blätter Blätterteig, aufgetaut
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 230°C vorheizen.
- Zucker mit grobem Salz vermischen. 1 Tasse der Zucker-Salz-Mischung auf eine ebene Fläche, z. B. ein Holz- oder Marmorbrett, streuen. Jedes Blätterteigblatt darauflegen und 0,5 Tassen der Zuckermischung gleichmäßig darüberstreuen. Den Teig gleichmäßig mit einer Zuckerschicht bedecken. Anschließend den Teig mit einem Nudelholz zu einem 32 x 32 cm großen Quadrat ausrollen und dabei darauf achten, dass der Zucker von oben und unten gut in den Teig gedrückt wird. Die gegenüberliegenden Seiten des Quadrats bis zur Hälfte einklappen. Dann erneut einklappen, sodass sich die beiden Hälften genau in der Mitte treffen. Anschließend beide Hälften wie ein Buch falten. Es entstehen 6 Teigschichten. Den Teig in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Das zweite Blätterteigblatt auf die mit der Zuckermischung bestreute Fläche legen und mit den restlichen 0,5 Tassen Zucker bestreuen. Die Zuckermischung auf das Brett geben und wie beim ersten Teigblatt wiederholen. Es wird nur noch sehr wenig Zucker auf dem Brett zurückbleiben. Den ausgerollten Teig ausschneiden und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
- Backen Sie die Kekse 6 Minuten lang, bis der Zucker karamellisiert und die Palmiers an der Unterseite goldbraun sind. Wenden Sie sie dann mit einem Pfannenwender und backen Sie sie weitere 3–5 Minuten, bis der Zucker auch auf der anderen Seite karamellisiert ist. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
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