Süßes und herzhaftes Brandteiggebäck
Stimmen: 4
Zeit: 35 Min.
Komplexität: hart
Menge: 48 Mini-Profiteroles
Komplexität: hart
Menge: 48 Mini-Profiteroles
Ein vielseitiges Rezept für süßen oder herzhaften Brandteig, mit dem man fluffige Profiteroles für Kuchen oder herzhafte Vorspeisen zubereiten kann. Nach dem Backen die Profiteroles mit einem Messer einstechen, damit der Dampf entweichen kann und eine knusprige Kruste entsteht. Folgen Sie einfach den Anweisungen im Rezept, und Ihr Brandteig gelingt perfekt, selbst wenn Sie noch nie zuvor gebacken haben. Füllen Sie die Profiteroles mit süßer Creme oder Frischkäse, wenn Sie eine Vorspeise zubereiten. Diese Leckereien sind auf jeder Veranstaltung ein Hit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Wasser
- 80 g Butter (6 EL)
- 1 EL Zucker + 1/8 TL Salz (für süßen Teig)
- 1 Teelöffel Salz (für Salzteig)
- 160 g Mehl
- 1 Tasse Eier, etwa 4 große Eier und 2 Eiweiß
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Zucker, Premium-Mehl, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Wasser mit Butter und Salz oder Zucker zum Kochen bringen. Mehl hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Mischung umrühren und den Topf zurück auf den Herd stellen. Weiter schlagen, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist und sich ein Teigball bildet. In die Schüssel einer Küchenmaschine geben und 3–4 Minuten abkühlen lassen. Bei niedriger Geschwindigkeit die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich verrühren. Sobald alle Eier eingearbeitet sind und der Teig glatt ist, in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen. Sofort golfballgroße Teigkugeln mit 5 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
- 10 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 10 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Die Profiteroles aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem Messer einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
