Französische Schokoladenmousse
Stimmen: 6
Zeit: 30 Minuten plus Abkühlzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Bereiten Sie eine französische Schokoladenmousse zu – ein leichtes und elegantes Dessert, das alle begeistern wird. Die Zubereitung ist schnell erledigt, die Mousse benötigt jedoch einige Stunden zum Festwerden im Kühlschrank. Sie wird wunderbar luftig und aromatisch. Am besten servieren Sie sie mit einem Klecks Schlagsahne. Da für dieses Rezept rohes Eigelb und Eiweiß verwendet werden, sollten Sie möglichst frische Eier verwenden. Rühren Sie das Eigelb erst unter die leicht abgekühlte Schokoladenmischung, damit es nicht gerinnt. Für eine besonders luftige Mousse schlagen Sie das Eiweiß in einer absolut sauberen Schüssel steif und stellen Sie die Sahne vor dem Schlagen gut in einen gekühlten Topf.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 170 g halbbittere Backschokolade, gehackt
- 3 EL ungesalzene Butter, weich
- 3 Eier, Eigelb vom Eiweiß trennen
- 0,5 TL Weinstein
- 1/4 Tasse + 2 Esslöffel Zucker
- 0,5 Tassen Schlagsahne, gekühlt
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- Geschlagene Sahne und Schokoladenraspeln zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: halbsüße Schokolade, Eier, Creme, Weinstein
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schokolade und Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Topf mit siedendem Wasser (oder im Wasserbad) schmelzen. Schokolade und Butter mit einem Holzlöffel glatt rühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe einzeln unter die Schokoladenmischung rühren, bis die Masse nach jeder Zugabe glatt ist.
- In einer anderen Schüssel die Eiweiße schaumig schlagen. Weinstein hinzufügen und weiterschlagen. Nach und nach 1/4 Tasse Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- In einer gekühlten Schüssel die Sahne steif schlagen. Die restlichen 2 Esslöffel Zucker und den Vanilleextrakt hinzufügen. Weiter schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Heben Sie die Eiweiße vorsichtig mit einem Spatel unter die Schokoladenmasse, bis sie schaumig ist. Heben Sie dann die geschlagene Sahne vorsichtig unter. Achten Sie darauf, die Mousse nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst zusammenfällt. Verteilen Sie die Mousse gleichmäßig auf vier Schüsseln. Decken Sie die Schüsseln ab und stellen Sie sie für einige Stunden in den Kühlschrank. Garnieren Sie jede Portion vor dem Servieren mit Schlagsahne und Schokoladenraspeln.
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