Französisches gebackenes Dessert „Pau de Crème“
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Französische gebackene Schokoladencreme (Pou de Crème) ist eine zarte Schokoladenbombe, die Sie mit ihrer Textur und ihrem unvergesslichen Geschmack verzaubern wird. Dieser hängt wiederum direkt von der Qualität der verwendeten Zutaten ab. Wählen Sie daher beste Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von 72 %. Pou de Crème ist eine Creme aus Schokolade, Sahne, Milch und Eiern, die im Wasserbad gebacken wird, bis sie die Konsistenz von Pudding hat, aber etwas fester ist. Dieses Dessert wird in einzelnen Förmchen gebacken und üblicherweise gut gekühlt mit einem Klecks Schlagsahne serviert.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 190 g Zartbitterschokolade (72 % Kakaoanteil), fein gehackt
- 1 1/4 Tassen Schlagsahne
- 3/4 Tasse Vollmilch
- 5 große Eigelb
- 2/3 Tasse Zucker
- 2 TL Vanillepaste
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160°C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
- Die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. Sahne und Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen. 30 Sekunden stehen lassen, damit die Schokolade schmilzt, dann glatt rühren.
- In einer kleinen Schüssel Eigelb mit Zucker und Vanilleextrakt verquirlen. Die Eimasse unter ständigem Rühren nach und nach in die Schokoladenmasse gießen. Die Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel oder einen Krug gießen und anschließend auf sechs kleine Förmchen oder 120-ml-Tassen verteilen.
- Die Förmchen in eine große Auflaufform oder einen Topf stellen und vorsichtig so viel heißes Wasser einfüllen, dass es etwa zwei Drittel der Förmchen bedeckt. Die Form vorsichtig in den Ofen schieben und 30 Minuten backen. Anschließend die Form aus dem Ofen nehmen und die Förmchen mit der Sahne weitere 5 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.Wenn die Sahne in der Mitte noch sehr flüssig ist, lassen Sie die Förmchen weitere 5 Minuten im heißen Wasser stehen. Die ideale Konsistenz ist erreicht, wenn die Sahne am Rand fest ist und die Mitte beim leichten Schütteln noch etwas wackelt.
- Nehmen Sie die Förmchen aus dem Wasser und lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen. Wenn Sie das Dessert kalt servieren möchten, stellen Sie es in den Kühlschrank.
Lagerungshinweise
Die gebackenen Sahnetörtchen können einzeln in Frischhaltefolie eingewickelt und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Autor des Rezepts - Valerie Gordon ist Konditorin mit eigener Kuchen- und Süßwarenproduktion und engagiert sich aktiv bei Wohltätigkeitsveranstaltungen.
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