Grünes Curry mit Kokosmilch und Fisch
Stimmen: 3
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Grünes Curry mit Kokosmilch und Fisch – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 500 g. Lachs oder Weißfischfilet, in große Stücke geschnitten
- Eine Handvoll Erbsenschoten
- 1/2 TL braune Senfkörner
- 6 grüne Kardamomkapseln, leicht zerdrückt
- 4 Nelken
- 1 große Zimtstange
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 2 große Knoblauchzehen
- 1 Stück (5 cm) frischer Ingwer, geschält und in 4 Stücke geschnitten
- 300 g Kokosmilch
- 2-4 grüne Chilischoten, ganz gelassen
- 100 Gramm Wasser
- 10 Curryblätter
- 1/2 - 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3/4 TL Garam Masala
- 2–3 TL frischer Zitronensaft zum Servieren
- 50 g gehackte frische Korianderblätter und -stängel
- Mit Basmatireis servieren.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Zuckerschoten, Garam Masala, Chili-Pfeffer, Curryblätter, Senfkörner, Kardamom, Nelke, Zimt, Ingwerwurzel, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Kokosmilch, Basmatireis, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Senfkörner, Kardamomkapseln, Nelken und Zimtstange hinzufügen und unter Rühren 20 Sekunden anbraten (Vorsicht, die Senfkörner können platzen!). Die Hälfte der gehackten Zwiebel dazugeben und 4–5 Minuten braten, bis sie weich ist.
- Inzwischen die restliche Zwiebel, den Ingwer, die Zuckerschoten, den Knoblauch, den gemahlenen Koriander und 55 g Kokosmilch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Mischung zusammen mit den ganzen grünen Chilischoten in die Pfanne geben und mit Salz abschmecken. Die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. - Die restliche Kokosmilch, Wasser, Curryblätter, schwarzen Pfeffer, Garam Masala und den Fisch hinzufügen und 3-5 Minuten kochen lassen, oder bis der Fisch undurchsichtig und gar ist.
Vor dem Servieren Zitronensaft und frischen Koriander hinzufügen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen, dann auf Tellern verteilen und mit Reis servieren.
Hinweis: Die ganzen Paprikaschoten und grünen Chilischoten verleihen dem Gericht Geschmack, sind aber nicht zu scharf (die Chilisamen bleiben beim Kochen in der Schale und gelangen nicht in das Curry), wodurch dieses Gericht auch für Kinder geeignet ist.
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