Süßkartoffelnudeln in thailändischer Erdnusssauce mit Garnelen

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Wie man Süßkartoffelnudeln mit thailändischer Erdnusssauce und Garnelen zubereitet

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 359, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 3 G., Cholesterin 48 mg, Natrium 674 mg, Zucker 9 G.

Süßkartoffelnudeln sind die perfekte Beilage, wenn man die Kohlenhydrate in einer Mahlzeit reduzieren möchte. Diese exotischen Nudeln passen auch hervorragend zu diesem ebenso exotischen thailändischen Gericht. Servieren Sie sie mit einer würzigen Erdnussbuttersoße und gebackenen Garnelen. Es bleibt reichlich Soße übrig, die Sie zum Beträufeln der Nudeln auf den Tisch stellen können.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 Tassen Süßkartoffelnudeln
0,5 Tassen cremige Erdnussbutter
1/4 Tasse Sojasauce
1/4 Tasse Limettensaft
2 Esslöffel Honig
1 EL Reisessig
1 EL geriebener Ingwer
1 TL dunkles Sesamöl
1 Knoblauchzehe, gerieben
2 Tropfen Fischsauce
12 große Garnelen, Schalen und Darm entfernt.
1 EL Chili-Limetten-Gewürzmischung, z. B. Tahini
1/4 Tasse gehackte, gesalzene, geröstete Erdnüsse
3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Frische Minze zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Süßkartoffelnudeln auf ein großes Backblech legen und etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht knusprig und biegsam sind.
Inzwischen Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig, Reisessig, Ingwer, Sesamöl, Knoblauch und Fischsauce vermengen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, bis zu 60 ml warmes Wasser hinzufügen.

Die Garnelen mit Chili-Limetten-Gewürz, etwas Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Garnelen auf die Nudeln geben. Weitere 8–10 Minuten backen, bis sie rosa sind.
Die Hälfte der Erdnusssauce mit warmen Süßkartoffelnudeln direkt aus dem Ofen vermengen. Auf eine große Servierplatte geben. Mit Garnelen, gehackten Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und frischer Minze garnieren und mit der restlichen Erdnusssauce servieren.

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