Fritto Misto mit Sardellen-Dip
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Fritto misto mit Sardellen-Dip-Sauce - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für die Fritto Misto:
- 4 große Eier
- 6 Tassen Milch
- 350 g große Meeresgarnelen, geschält, alle restlichen Teile unversehrt
- 450 g geputzter Tintenfisch, in 6-8 mm dicke Ringe geschnitten.
- 1 große rote Zwiebel, in 12-15 mm dicke Ringe geschnitten.
- 1 Kopf Romanesco (oder 1/2 Kopf normaler Blumenkohl), in Röschen geteilt und in 5 cm dicke Stücke geschnitten.
- 1 große Knolle SüßkartoffelnSchälen und in 6-8 mm dicke Scheiben schneiden.
- Pflanzenöl und Olivenöl zum Frittieren
- 4 Tassen Weizenmehl
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
- 8 große Zweige frischer Rosmarin
Für die Soße:
- 8 Sardellenfilets
- 1 Tasse Petersilienblätter
- 1 EL Kapern
- Saft von 1 Zitrone
- Eine Prise getrocknet Pfefferflocken
- 1/4 Tasse Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Milch, Garnelen, Tintenfisch, rote Zwiebel, Romanesco-Kohl, Süßkartoffel, Mehl, Zitrone, Rosmarin, Sardellen, Petersilie, Kapern, Zitronensaft, rote Pfefferflocken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Fritto misto zubereiten: In einer großen Schüssel 2 Eier, 3 Tassen Milch und 1 Teelöffel Salz verquirlen. In einer zweiten Schüssel die restlichen 2 Eier, 3 Tassen Milch und 1 Teelöffel Salz verquirlen. Die Garnelen der Länge nach einschneiden und zusammen mit dem Tintenfisch in die Milchmischung tauchen. Zwiebel, Kohl und Kartoffeln in einer weiteren Schüssel mit der Milchmischung marinieren. Gemüse und Meeresfrüchte 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Dip-Sauce zu: Sardellen, Petersilie und Kapern fein hacken, in einen Mörser geben und zu einer Paste zerstoßen. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft und Chiliflocken vermengen. Unter ständigem Rühren das Olivenöl in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Die Sauce kalt stellen und bis zum Servieren ziehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Fritteuse mit gleichen Teilen Pflanzen- und Olivenöl füllen und auf 190 °C erhitzen. Drei Backbleche mit Küchenpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer vermischen.
- Die Zwiebelringe aus der Milchmischung nehmen und in Mehl wenden. In den Frittierkorb geben, eine Zitronenspalte und einen Rosmarinzweig hinzufügen. Den Korb in das heiße Öl absenken und ca. 5 Minuten frittieren, bis die Zwiebelringe knusprig sind. Den Korb aus der Fritteuse nehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
Die Zwiebelringe auf ein vorbereitetes Backblech legen und im Ofen erwärmen. Mit Blumenkohl und Kartoffeln genauso verfahren: Diese in Mehl wenden und portionsweise zusammen mit Zitronenscheiben und Rosmarinzweigen braten. Das Gemüse auf die vorbereiteten Backbleche geben und zwischen den einzelnen Portionen im Ofen erwärmen. - Die Garnelen und den Tintenfisch in Mehl wenden und portionsweise frittieren, genau wie das Gemüse. Das heiße Fritto misto mit Salz bestreuen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit Dip-Sauce servieren.
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