Tintenfisch- und Gemüsefritto misto

Stimmen: 1

Zubereitung - Tintenfisch-Gemüse-Fritto Misto

Foto des Gerichts: David Malosh

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Fritto misto mit Tintenfisch und Gemüse - detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 - 3 Liter Pflanzenöl
4 (ca. 500 g) ganze, ausgenommene Tintenfische
1 Tasse Milch
6 kleine Artischocken
1 mittelgroße Zucchini
1,5 Tassen Weizenmehl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 Zitronen (1 in sehr dünne Scheiben geschnitten; die andere in Stücke geschnitten)
3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Handvoll frischer Petersilienblätter
1 kleine Handvoll frischer Blätter Rosmarin

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Fritteuse vor: Füllen Sie einen großen Topf mit Pflanzenöl und erhitzen Sie es langsam bei mittlerer Hitze, während Sie die Zutaten zum Frittieren vorbereiten.
Tintenfisch und Gemüse zubereiten: Die Tentakel vom Körper abtrennen. Bei größeren Tintenfischen die Tentakel halbieren. Den Tintenfischkörper in lange Streifen schneiden. Die Tintenfische in Milch einlegen, während die restlichen Zutaten vorbereitet werden.

Die Artischockenstiele kürzen und die äußeren Blätter entfernen. Die Blätter in Streifen schneiden. Die Enden der Zucchini abschneiden und sie in lange Streifen schneiden.
Bereiten Sie die Paniermischung zu: In einer großen Schüssel Mehl, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer vermischen. Küchenpapier in eine separate Schüssel geben.
Die Frittiertemperatur erhöhen und das Öl auf 190 °C erhitzen. Den Tintenfisch in einem Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Mehl geben, die Artischocken und die Zucchini hinzufügen und umrühren.
Sobald das Öl heiß ist, ein Drittel der Mehlmischung zusammen mit einigen Zitronenscheiben und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten. Anschließend ein Drittel der Kräuter dazugeben und weitere 1–2 Minuten braten, bis Gemüse und Tintenfisch goldbraun sind. Die gebratenen Zutaten mit einem Schaumlöffel in eine vorbereitete Schüssel geben und abtropfen lassen. Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren.
Das frittierte Gemüse, den Tintenfisch und die Kräuter auf einer Servierplatte anrichten und großzügig mit Salz und gehackter Petersilie bestreuen. Das Fritto misto heiß mit Zitronenspalten servieren.