Biermarinierte Truthahn-Sandwiches mit roter Paprika-Pesto-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Rezept für kalte Sandwiches mit gebratenes PutenfleischDie Sandwiches werden zuvor in Bier und Senf mariniert und mit einer Pesto-Sauce aus roter Paprika, Kräutern, Nüssen und Käse serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Truthahn
- 350 ml helles Bier
- 3 Esslöffel grobkörniger Dijon-Senf
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1100 – 1300 g Putenbrust mit Knochen und ohne Haut, gewaschen und trocken getupft
Pesto-Sauce
- 3 große rote Paprikaschoten
- 1/2 Tasse frische Basilikumblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 EL geriebener Parmesankäse
- 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
- 1/4 TL rote Chilischotenblüten
- 1/4 TL Sardellenpaste
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 450 g Sauerteigbrot
- Geschredderter Salat
- 3 Scheiben Provolone-Käse
Sandwiches
- 3/4 Tasse eingelegt Italienisches Gemüse im Jardiniere ohne Flüssigkeit.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: helles Bier, Dijon-Senf, Truthahn, Paprika, Basilikum, Knoblauch, Parmesankäse, Pinienkerne, Sardellen, Käse, Kopfsalat, Jardiniere
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Truthahn marinieren: In einem 4,5-Liter-Behälter (1,5-Liter-Behälter) mit Deckel Bier, Senf und je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer verrühren. Den Truthahn dazugeben, den Behälter verschließen und in eine große Schüssel stellen. 45 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Pesto-Sauce zu: Die Paprikaschoten auf einem Gasherd oder im vorgeheizten Backofen mit Grillfunktion grillen, bis sie leicht verkohlt sind. Gelegentlich mit einer Zange wenden. Die Paprika in einen Beutel geben und 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend schälen, Stielansatz und Kerne entfernen (nicht abspülen).
- Paprika, Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Pinienkerne, Chiliflocken, Sardellenpaste, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Bei laufender Küchenmaschine das Olivenöl langsam durch den Einfüllschacht einlaufen lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Falls das Pesto nicht sofort benötigt wird, im Kühlschrank aufbewahren.
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Den Truthahn aus der Marinade nehmen (nicht abspülen) und auf einen Rost über einem Backblech legen. Etwa 1 Stunde braten, bis ein Fleischthermometer im dicksten Teil der Brust 70 °C (160 °F) anzeigt. Den Truthahn auf ein Schneidebrett legen und abkühlen lassen.
- Sandwiches zubereiten: Das Fleisch von den Knochen lösen und diagonal in 2,2 cm dicke Scheiben schneiden. Das marinierte Gemüse grob hacken und mit 60 ml Pesto in einer Schüssel vermengen. Das Brot der Länge nach halbieren, sodass ein großes Brötchen entsteht. Etwas Paniermehl von der oberen Hälfte entfernen. Beide Hälften mit Pesto bestreichen. Salat, Provolone, Putenfleisch und die Gemüse-Pesto-Mischung auf die untere Hälfte schichten und mit der anderen Hälfte bedecken. Fest in Frischhaltefolie einwickeln, damit das Sandwich nicht auseinanderfällt. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann in Stücke schneiden.
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