Gemüse- und Garnelenfritto misto mit Harissa-Mayonnaise
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Fritto misto ist eine italienische Vorspeise aus frittierten Gemüsestücken und Meeresfrüchten im Teigmantel. In diesem Rezept werden Garnelen mit Delicata-Kürbis, Süßkartoffeln, roten Zwiebelringen, grünen Bohnen und großen frischen Salbeiblättern serviert. Die zarte, goldene Kruste verleiht dem Gemüse und den Meeresfrüchten einen köstlichen Biss – man kann einfach nicht aufhören zu essen! Servieren Sie Fritto misto mit einer einfachen Sauce aus Mayonnaise und Harissa. Ihre dezente Schärfe harmoniert perfekt mit den Garnelen und dem Gemüse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Teig
- 1 3/4 Tassen Mehl
- Eine Prise Meersalz
- 1 Eigelb
- 0,5 Tassen Sprudelwasser oder Mineralwasser
- 3 EL Olivenöl
Mayonnaise mit Harissa
- 1-2 EL Harissa
- 1/3 Tasse Mayonnaise
Fritto-misto
- Eiweiß von 2 großen Eiern
- Eine Prise Salz
- 1 Delicata-Kürbis, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Süßkartoffel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (einzelne Ringe)
- 12 grüne Bohnen
- 8 ganze frische Salbeiblätter
- 8 Garnelen, denen Schwanz, Schale und Innereien entfernt wurden
- Rapsöl (Canola) zum Frittieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Eier, Mehl, Mineralwasser, Harissa-Sauce, Mayonnaise, Süßkartoffel, Kürbis, grüne Bohnen, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zum Zubereiten des TeigsIn einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz, Eigelb und 125 ml Wasser verrühren. Sprudelwasser und Olivenöl hinzufügen. 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Harissa und Mayonnaise in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen.
- In einem großen, tiefen Topf mit dickem Boden 7 cm Rapsöl auf 190 °C erhitzen. Zwei Teller oder ein Drahtgitter mit Küchenpapier auslegen.
- Um Fritto misto zu machenSchlagen Sie das Eiweiß mit Salz steif. Heben Sie es unter den Teig. Tupfen Sie das Gemüse und die Garnelen trocken, tauchen Sie sie portionsweise in den Teig und geben Sie sie dann in das heiße Öl. Frittieren Sie das Gemüse portionsweise, beginnend mit dem Salbei und endend mit den Garnelen, bis es goldbraun und knusprig ist, etwa 3 Minuten, je nach Größe.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und sofort salzen. Mit Harissa-Mayonnaise servieren.
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