Tapenade
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Zeit: 10 Min.
Tapenade ist eine provenzalische Würzsauce aus Oliven, Kapern und Sardellen, die typischerweise auf Baguettescheiben oder Crackern serviert wird. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten: Einfach alle Zutaten vermengen und sofort servieren. Für einen intensiveren Geschmack können Sie verschiedene Olivensorten verwenden. Sardellen verstärken das Aroma, während Zitrone eine erfrischende Zitrusnote beisteuert. Tapenade eignet sich als Brotaufstrich, beispielsweise auf Crostini, oder als Sauce, etwa zu Hähnchen oder Fleisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g gemischte entsteinte Oliven
- 2 Sardellenfilets, abgespült
- 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2 EL Kapern
- 2–3 frische Basilikumblätter
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Olive, Sardellen, Kapern, Zitronensaft, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Oliven gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Unter gelegentlichem Abkratzen der Masse vom Rand der Schüssel zu einer stückigen Paste verarbeiten, insgesamt etwa 1–2 Minuten. Die Tapenade in eine Schüssel füllen und servieren.
Ausfahrt: 1,5 EL.
Kategorien:
Rezept / Sommergerichte / Vorspeisen / Sandwiches / Gemüse-Vorspeisen / Saucen / Dips / / Französische Küche / Alton Brown
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