Pasta puttanesca

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Zeit: 17 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 321, Gesamtfett 9,5 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 8 G., Cholesterin 7 mg, Natrium 678 mg, Zucker 6 G.

Italienische Puttanesca-Pasta ist eine der einfachsten Zubereitungsarten. Ihr Name leitet sich, der gängigsten Theorie zufolge, von einem Wort ab, das keiner Übersetzung bedarf. Man vermutet, dass Puttanesca in Bordellen populär wurde, wo Frauen, anstatt Zeit mit aufwendigen Kochkünsten zu verschwenden, einfach alles, was sie gerade zur Hand hatten, in die Pfanne warfen. In italienischen Haushalten sind Tomaten, Oliven, Kapern, Knoblauch, Kräuter, Olivenöl, Käse und Pasta stets vorrätig. Dies sind die Hauptzutaten dieses Gerichts. Alle Zutaten für die Soße werden in einer Pfanne vermengt, etwas Sardellenpaste für einen intensiveren Geschmack hinzugefügt und anschließend mit gekochten Spaghetti vermengt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

220 g Vollkorn-Spaghetti, Fadennudeln oder Capellini
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1/3 Tasse gehackte Petersilie
1/4 Tasse gehackte, entsteinte Oliven
2 EL Kapern
1 Teelöffel Sardellenpaste
1 EL frische Oreganoblätter oder 1 TL getrockneter Oregano
1/8 TL rote Pfefferflocken
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten in eigenem Saft, vorzugsweise ohne Salz
3/4 Tasse gehackter frischer Rucola
1/4 EL geriebener Parmesan

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen.
Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet. Petersilie, Oliven, Kapern, Sardellenpaste, Oregano und Chiliflocken in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten anbraten. Tomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten braten. Rucola unterrühren und 1 weitere Minute braten, bis er leicht zusammenfällt.