Spanischer Eintopf „Cocido“ mit Kichererbsen und verschiedenen Fleischsorten
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Spanischer Eintopf „Cocido“ mit Kichererbsen und verschiedenen Fleischsorten – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kleiner oder 1/2 großer Kopf (nicht mehr als 450 g) fein geschnittener Wirsingkohl
- 1 Dose (425 g) Kichererbsen (abgetropft)
- 340–450 g Hähnchenschenkel oder Hähnchenfilet ohne Haut und Knochen, in kleine Stücke geschnitten.
- 340 g Hackfleischmischung aus Rind, Schwein und Kalb
- 2 Tassen Fadennudeln oder mitteldicke Eiernudeln
- 225 g, der Länge nach halbiert und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Spanische Chorizo-Wurst
- 2 feste Pflaumentomaten, entkernt und fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 große Karotte, geschält und gerieben
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- 1 frisches oder getrocknetes Lorbeerblatt
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Semmelbrösel oder zerbröseltes, altbackenes Brot
- 1 TL geräuchertes süßes Paprikapulver oder normales Paprikapulver
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- etwas frisch geriebene Muskatnuss
- 1/2 Tasse (2 Handvoll) gehackte Petersilie (Portionen)
- 1 verquirltes Ei
- Abrieb von 1 Zitrone
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Wirsing, Kichererbsen, Hähnchenschenkel, Hackfleisch, Hackfleisch, Chorizo-Wurst, Pflaumentomaten, Eiernudeln, Lauch, Knoblauch, Karotte, Lorbeerblatt, Paprika, Zimt, Muskatnuss, Eier, Zitronenschale, Paniermehl, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem Schmortopf oder Suppentopf bei mittlerer bis mittelhoher Hitze.
Die Chorizo hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten. Den Kohl dazugeben und mitbraten. Sobald der Kohl weich ist, die oberen 8–10 cm und die Wurzeln der Lauchstangen abschneiden, die Stangen längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel mit Wasser einweichen, um eventuellen Sand zu entfernen. Falls der Lauch sehr schmutzig ist, den Vorgang wiederholen.
Die Arbeitsfläche abwischen. Die Zwiebel mit einem Küchentuch trocken tupfen und zusammen mit den geriebenen Karotten zum Kohl geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Lorbeerblatt hinzufügen und 3–4 Minuten köcheln lassen. - Die Kichererbsen und die Hühnerbrühe in den Topf geben, abdecken und zum Kochen bringen.
Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze erneut leicht, bis die Flüssigkeit leicht köchelt. Geben Sie das Hähnchen in die Suppe.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Semmelbröseln bestreuen. Das Brot mit Paprika, Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Eine Handvoll Petersilie und ein Ei hinzufügen.
Die Fleischbällchen zu 2,5 cm großen Kugeln formen und nach und nach in die kochende Suppe geben. Hände waschen und die Fleischbällchen 5 Minuten kochen lassen, dann die Eiernudeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Herdplatte ausschalten. - Während die Suppe köchelt, die restliche Petersilie mit der Zitronenschale und dem gehackten Knoblauch vermengen. Die entkernten und gehackten Tomaten in eine kleine Schüssel geben und mit der Zitronen-Knoblauch-Petersilien-Mischung vermengen.
Servieren Sie den Cocido in flachen Schüsseln und geben Sie die Tomatenmischung darüber.
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