Kürbiseintopf mit Kichererbsen
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Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Kürbis und Kichererbsen bilden die perfekte Basis für einen herzhaften und nahrhaften vegetarischen Eintopf, der Sie an einem grauen, regnerischen Tag mit seinem Geschmack und Duft wärmt. Verwenden Sie Kichererbsen aus der Dose, um die Kochzeit zu verkürzen, und Butternusskürbis, dessen süßer Geschmack die Würze des Gerichts perfekt ergänzt. Der Eintopf wird zunächst auf dem Herd gekocht und anschließend im Ofen gegart, damit sich die Aromen entfalten können. Servieren Sie ihn mit frischem, knusprigem Brot und genießen Sie ihn.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 große oder 4 kleine Karotten, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Tasse trockener Rotwein
- 1 kleiner Butternusskürbis (ca. 0,5 kg), geschält und in 4 cm große Würfel geschnitten.
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten aus der Dose
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Dosen (je 425 g) Kichererbsen, abgespült
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- Gehackte frische Petersilie zum Servieren
- Brot zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zwiebeln, Karotte, Sellerie, gemahlener Cayennepfeffer, Knoblauch, Rotwein, Butternusskürbis, Tomaten, Bouillon, Kichererbsen, Rosmarin, Lorbeerblatt, Petersilie, Weißbrot
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es glänzt. Gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und eine Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten weich dünsten (alternativ kann man das Gemüse auch in einem normalen Topf garen und anschließend in eine Auflaufform geben).
- Cayennepfeffer, etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Knoblauch in den Topf geben und eine weitere Minute anbraten, bis es duftet. Wein angießen und 3–4 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Kürbis, Tomaten, Brühe, Kichererbsen, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen und gut vermengen.
- Den Topf abdecken, in den Ofen stellen und ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis Kichererbsen und Kürbis weich sind. Vor dem Servieren Lorbeerblatt und Rosmarinzweige entfernen. Mit Petersilie bestreuen, mit Brot servieren und genießen!
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