Marokkanischer Truthahneintopf aus dem Schongarer

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Wie man marokkanischen Truthahneintopf im Schongarer zubereitet

Zeit: 6 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Fleischeintopf mit Trockenfrüchten ist in der marokkanischen Küche sehr beliebt. Seine Süße wird typischerweise durch eine Vielzahl herzhafter und aromatischer Gewürze und Kräuter abgerundet. Putenfleisch mit Rosinen und getrockneten Aprikosen im Schmortopf köcheln lassen, süßen Butternusskürbis, Karotten und Kichererbsen hinzufügen und alles mit pürierten Tomaten im eigenen Saft für eine leicht säuerliche Note abrunden. Für die Gewürze Piment, Chili und eine pikante Koriander-Petersilien-Sauce ganz zum Schluss hinzufügen. Dieses Gericht voller interessanter Aromen und Düfte eignet sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder als besonderes Highlight für Gäste.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Teelöffel gemahlener Piment
4 Putenschenkel mit Knochen, ohne Haut (ca. 2 kg)
Einen halben mittelgroßen Butternusskürbis in 5 cm große Stücke schneiden.
2 Dosen à 450 g Kichererbsen, abgetropft und abgespült
1 Dose (800 g) geschälte, pürierte Tomaten in eigenem Saft
1 Tasse getrocknete Aprikosen
0,5 Tassen helle Rosinen
8 mittelgroße Karotten, in 4 cm lange Scheiben geschnitten.
3 mittelgroße rote Zwiebeln, längs in Halbringe geschnitten
2 ganze getrocknete Chilischoten
eine halbe Zitrone
2 Tassen frischer Koriander, Blätter und ein paar Stängel
1 Tasse frische Petersilie
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 Tassen Olivenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Piment und 3 Teelöffel Salz vermischen. Die Hälfte der Mischung in die Putenschenkel einreiben und diese in einen 5-Liter-Schmortopf geben.
Kürbis, Kichererbsen, Tomaten, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Karotten, Zwiebeln und Chilischoten mit dem restlichen Gewürzsalz vermengen. Das Gemüse auf dem Truthahn verteilen (der Topf ist voll, daher alles gut vermengen und den Deckel fest verschließen). Zugedeckt 6 Stunden bei hoher oder 7–8 Stunden bei niedriger Hitze garen.

Verteilen Sie das gekochte Gemüse und die Brühe auf die Schüsseln. Entfernen Sie die Putenknochen und legen Sie das Fleisch auf das Gemüse.
Den Zitronensaft auspressen und zusammen mit Koriander, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel und 1 TL Salz in einer Küchenmaschine pürieren. Olivenöl hinzufügen und glatt pürieren. Den Eintopf in Schüsseln anrichten und mit der Koriandersauce beträufeln.

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