Gefüllte Paprika mit italienischem Ragout

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 539, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 60 G., Faser 8 G., Cholesterin 67 mg, Natrium 1098 mg, Zucker 0 G.

Herzhafte und saftige gefüllte Paprika eignen sich hervorragend als Hauptgericht, zwei Hälften pro Portion. Sie sehen beeindruckend aus und schmecken köstlich. Für die Zubereitung verwenden Sie leuchtend rote und gelbe Paprika, die Sie zuvor in der Mikrowelle vorgegart haben. Die weichen Paprikahälften werden mit einem schnellen Fleisch-Gemüse-Eintopf, Couscous, Rosinen und geriebenem Käse gefüllt und im Ofen gebacken. So verbinden sich die Aromen, die Füllung wird durchgewärmt und der Couscous gart.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gefüllte Paprika

4 süße Paprikaschoten (rot, gelb oder gemischt), der Länge nach halbiert und entkernt
2 EL Olivenöl
Etwa 3 Tassen Ragù aus dem Rezept für Fettuccine mit schnellem Ragù, siehe unten für das Rezept
0,5 Tassen Couscous
3/4 Tasse goldene Rosinen
3/4 Tasse geriebener Asiago- oder Fontina-Käse
4 TL Rotweinessig
0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
2 EL Tomatenmark

Fettuccine mit schnellem Ragout

450 g Kalbs- oder Putenhackfleisch
eine halbe Zwiebel
1 Stange Sellerie, in 4 Stücke geschnitten
1 kleine Karotte, in 4 Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe
0,5 TL gehackter frischer Rosmarin
3 EL Olivenöl
1 Dose (800 g) gehackte Tomaten
0,5 Tassen Vollmilch
340 g Fettuccine-Nudeln
Frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 230°C vorheizen.
Die Paprikahälften in einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel mit 1 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz vermengen. Abdecken und in der Mikrowelle garen. Anschließend 10–12 Minuten backen, bis die Paprika weich sind.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Eintopf, Couscous, Rosinen, 1/2 Tasse Käse, 3 Teelöffel Essig, Petersilie und 1/4 Teelöffel Salz vermengen.
In einer großen Auflaufform den restlichen Esslöffel Olivenöl mit 1 Teelöffel Essig, Tomatenmark und 180 ml Wasser verrühren. Die Paprikaschoten vorsichtig mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen und das Ragout darüber verteilen. Mit dem restlichen 60 g Käse bestreuen.
Die Pfanne mit Alufolie abdecken und backen, bis die Paprika weich und die Füllung durchgeheizt ist, etwa 20 Minuten. Die gefüllten Paprika auf Servierteller geben und mit dem Bratensaft übergießen.

Fettuccine mit schnellem Ragout

Zwiebel, Sellerie, Karotte, Knoblauch und Rosmarin in einer Küchenmaschine fein hacken.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das gehackte Gemüse hinzu und dünsten Sie es unter Rühren 3–5 Minuten an, bis es weich und goldbraun ist. Fügen Sie das Hackfleisch, 1 TL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer hinzu und braten Sie es unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 3 Minuten an, bis es dunkler wird. Geben Sie die Tomaten, die Milch, 1 Tasse Wasser und ½ TL Salz hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Sauce etwa 20 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit der Hälfte des Ragùs (etwa 3 Tassen) vermengen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen. Das restliche Ragù für die gefüllten Paprikaschoten beiseitestellen.