In Bierteig gebackener Spargel mit marokkanischem Dip

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Rezept für in Bierteig gebackenen Spargel mit marokkanischem Dip

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Knusprig frittierter, in Bierteig gebackener Spargel ist die perfekte Bier-Vorspeise und eine weitere köstliche Zubereitungsmöglichkeit für Gemüse. Marokkanische Gewürze verleihen ihm eine würzige Note, die auch im Spargeldip verwendet wird. Damit der Spargel knackig und zart bleibt, sollten Sie dünne Stangen wählen und die holzigen Enden schälen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Spargel

2 Tassen Mehl
1 EL marokkanische Gewürzmischung
Abrieb von 1 Zitrone
0,33 l Bier
1 Bund dünner Spargel
Pflanzenöl zum Frittieren
Spezialausrüstung: 2 Backformen mit den Maßen 20x20 cm.

Marokkanischer scharfer Dip

0,5 Tassen Mayonnaise
1/4 Tasse grob geriebene Zwiebel
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
2 EL saure Sahne
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
2 TL marokkanische Gewürzmischung

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Je 1 Tasse Mehl in die Backformen geben. Eine Form zum Panieren beiseite stellen. In die andere die Gewürzmischung, Zitronenschale und eine Prise Salz geben und verrühren (siehe Hinweis). Langsam das Bier eingießen, bis der Teig die Konsistenz von Pfannkuchenteig erreicht hat. Falls Bier übrig bleibt, nicht wegschütten – genießen! Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.

Notiz

Zuerst die Zitronenschale abreiben und dann den Saft für den Dip auspressen.

Falls Sie keine marokkanische Gewürzmischung finden, suchen Sie online nach einem Rezept oder verwenden Sie stattdessen andere Gewürze wie Old Bay, Cajun-Creole-Mischungen, Kräuter der Provence, Garam Masala und viele andere. Probieren Sie es einfach aus!
Öl in einen großen, 7–10 cm tiefen Topf geben und auf 175 °C erhitzen (mit einem Frittierthermometer prüfen). Den Spargel in Mehl wenden, leicht schütteln und durch den Teig ziehen. Den Spargel sofort ins heiße Öl geben und ca. 5 Minuten goldbraun frittieren.

Braten Sie den Spargel portionsweise, indem Sie immer nur ein paar Stangen auf einmal braten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird, da dies die Öltemperatur zu stark senken würde.
Den Spargel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und mit Salz bestreuen. Mit dem restlichen Spargel wiederholen. Warm mit dem gekühlten Kräuterdip servieren.

Marokkanischer scharfer Dip:
Ausbeute: 3/4 Tasse

In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Zwiebel, Petersilie, saure Sahne, Zitronensaft und Gewürzmischung vermengen. Abschmecken und gegebenenfalls salzen. Bis zum Servieren kalt stellen.