Frittierte Champignons im Bierteig

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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 16–18 Snacks

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1636, Gesamtfett 168 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 2 G., Cholesterin 11 mg, Natrium 730 mg, Zucker 1 G.

Selbst wenn Sie kein Pilzfan sind, werden Sie diesen köstlichen, in Bierteig gebackenen Champignons kaum widerstehen können. Sie werden aus braunen Champignons (Cremini) zubereitet, einer reiferen Sorte mit braunem Hut und einem kräftigen Aroma, das wunderbar mit dem dunklen Bier und den Gewürzen harmoniert. Frittieren Sie die panierten Champignons unter Einhaltung einer genauen Temperatur (ein Frittierthermometer ist unerlässlich), bis sie außen knusprig und innen gar sind. Servieren Sie sie anschließend sofort mit einer würzigen Mayonnaise-Sauce. Diese Vorspeise wird der Hit auf Ihrer nächsten Party sein.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sauce

3/4 Tasse Mayonnaise
1 EL gehackter frischer Schnittlauch
1 EL frisch gepresster Zitronensaft (eine halbe große Zitrone)
1 EL körniger Dijon-Senf
2 TL gehackter frischer Thymian
1/8 TL Cayennepfeffer
1/4 Teelöffel grobes Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Abrieb von 1 großen Zitrone

Pilze

1,5 Tassen selbstaufgehendes Mehl
2 EL gehackter frischer Schnittlauch
2 TL gehackter frischer Thymian
1/4 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Flasche (0,33 l) gekühltes dunkles Bier
4 EL Pflanzenöl
220 g (16–18 Stück) kleine braune Champignons, püriert

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Scharfe Sauce mit Mayonnaise:

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Senf, Thymian, Cayennepfeffer, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Zitronenschale gut vermengen. Die Sauce kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Pilze:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Schnittlauch, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Das gekühlte Bier zur Mehlmischung geben und glatt rühren.

Öl in einen großen, breiten Topf mit dickem Boden geben. Ein Frittierthermometer am Topfrand befestigen. Das Öl bei mittlerer Hitze auf 165–175 °C erhitzen. Einige Champignons in den Bierteig tauchen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssigen Teig zurück in die Schüssel abtropfen lassen.
Geben Sie einige Champignons in das heiße Öl und braten Sie sie, bis sie innen weich und oben goldbraun und knusprig sind. Passen Sie die Hitze gegebenenfalls an, um die Öltemperatur zwischen 165 °C und 175 °C zu halten. Die Bratzeit beträgt 3,5 bis 4,5 Minuten pro Portion.
Die Pilze mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier geben, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Die Pilze auf einer Servierplatte anrichten und die Dip-Sauce daneben servieren. Die Pilze heiß servieren.