Steak "Servesa"

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Zeit: 5 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 880, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 53 G., Kohlenhydrate 95 G., Faser 8 G., Cholesterin 117 mg, Natrium 1584 mg, Zucker 6 G.

Der Name dieses Gerichts bedeutet übersetzt „Bier“ aus dem Spanischen und deutet darauf hin, dass ein saftiges Rindersteak in mexikanischer Biermarinade auf der Speisekarte steht. Marinieren Sie das Fleisch in einer würzigen Mischung aus Bier, Chili, Knoblauch und Zitronensaft (am besten über Nacht) und grillen Sie es anschließend goldbraun. Reduzieren Sie die restliche Marinade auf dem Herd zu einer köstlichen Steaksoße. Servieren Sie dazu Reissalat.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Steaks

Eine halbe rote Zwiebel, gewürfelt
1 EL gehackter Knoblauch
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Dose (0,33 l) Bier
2 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel Chilipulver
1 Rinderhüftsteak mit einem Gewicht von 700 g.
Pflanzenöl zum Einfetten des Grillrosts
Reissalat

Reissalat

1 EL l Rapsöl (Canola)
1 EL gehackter Knoblauch
1,5 Tassen Langkornreis
2 1/4 Tassen Wasser
1 EL Chilipulver
Eine halbe rote Zwiebel, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Dose (400 g) rote Bohnen, abgespült
1 EL Weißweinessig
1 EL gehackter frischer Koriander

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, Bier, Essig und Chilipulver in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben. Den Beutel gut durchkneten, damit sich die Zutaten vermischen. Das Steak hineinlegen, die Luft herausdrücken und den Beutel verschließen. Mindestens 4 Stunden, maximal jedoch 18 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.
Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen. Grillrost und -blech vor dem Grillen mit Öl einpinseln. Das Steak vor dem Grillen 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Das Steak aus der Marinade nehmen. Auf den heißen, geölten Grill legen und von jeder Seite 4 Minuten grillen, bis es medium-rare (63 °C) ist. Die Marinade in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Die Steaks auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten werden. Die Steaks quer zur Faser aufschneiden und mit Reissalat und Sauce servieren.
Reissalat:

Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Reis hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis der Reis goldbraun ist. 2 1/4 Tassen Wasser, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Auf ein Backblech geben und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Zwiebel, gelbe Paprika, abgekühlten Reis, Bohnen, Essig und Koriander vermengen. Gründlich mischen und zum Steak servieren.

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