Enchilada-Blätterteigring

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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 249, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 2 G., Cholesterin 38 mg, Natrium 482 mg, Zucker 2 G.

Das mexikanische Gericht „Enchiladas“ – mit Hühnchen in Tomatensoße gefüllte Tortilla-Röllchen, überbacken mit geschmolzenem Käse – ist köstlich, aber als Vorspeise etwas unpraktisch mit den Händen zu essen. Dieses Rezept ist speziell für Vorspeisen angepasst: Statt Tortillas verwenden Sie fertigen Bagelteig (in Dreiecke geschnitten), füllen ihn mit der Hühnchenfüllung in Enchilada-Soße und bestreuen ihn großzügig mit Käse. Legen Sie die Dreiecke kreisförmig an, wie die Sonne, und backen Sie sie knusprig. Servieren Sie die Enchiladas so, wie Sie sie gebacken haben – kreisförmig angeordnet, mit einer Schüssel Salsa in der Mitte, sodass sich jeder eine Enchilada abreißen, in die Soße tunken und genießen kann.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2,5 Tassen zerkleinertes gegrilltes Hähnchenfleisch (Haut und Knochen entfernen)
0,5 Tassen gekaufte rote Enchilada-Sauce
1/4 Tasse eingelegte Jalapeño-Paprika, fein gehackt
1 Teelöffel Chilipulver
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, weiße Teile von grünen Teilen getrennt
2 Packungen à 220 g gekühlter Croissantteig
0,5 Tassen geriebene mexikanische Käsemischung (z. B. Cotija, Oaxaca)
85 g Pepper Jack-Käsescheiben, halbiert (etwa 5 Scheiben)
2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
Backblech mit Kochspray einsprühen
Salsa, zum Servieren
Saure Sahne mit Wasser verdünnen, zum Servieren
Spezialausrüstung: ein kleines Schälchen mit einem Durchmesser von 12 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.
In einer Schüssel Hähnchenfleisch, Enchilada-Sauce, eingelegte Jalapeños, Chilischote, Kreuzkümmel, Knoblauch, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und 1/2 Teelöffel Salz vermengen. Beiseite stellen.

Besprühen Sie die Rückseite eines Backblechs mit Backspray. Falten Sie beide Packungen Croissantteig auseinander und teilen Sie ihn in 16 Dreiecke. Stellen Sie ein 12,5 cm großes Förmchen in die Mitte des vorbereiteten Backblechs.
Ordnen Sie die Teigdreiecke ringförmig um die Pfanne an, sodass ihre kurzen Seiten die Pfanne berühren und sich leicht überlappen und ihre spitzen Enden nach außen zeigen (wie eine Sonne).
Die Hähnchenmischung auf die kurzen Enden der Teigdreiecke geben, die dem Förmchen am nächsten liegen. Mit der mexikanischen Käsemischung bestreuen. Anschließend mit Pepper-Jack-Käsescheiben belegen. Das Förmchen entfernen.
Nehmen Sie die Spitze eines Teigdreiecks und klappen Sie sie über die Füllung. Stecken Sie die Spitze unter den unteren Teigrand, um sie zu fixieren (der Teig bedeckt die Füllung vollständig). Wiederholen Sie dies mit den restlichen Dreiecken (es bleiben Lücken, durch die die Hähnchenfüllung herausschaut).
Backen Sie den Kuchen etwa 25 Minuten, bis der Boden goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Bestreichen Sie den Boden mit Butter und bestreuen Sie ihn mit Frühlingszwiebeln. Lassen Sie ihn 15 Minuten abkühlen.
Den Ring mithilfe eines Pfannenwenders vom Backblech auf einen Servierteller schieben. Mit Salsa und einem Klecks saurer Sahne servieren.

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