Traditionelle englische Crumpets
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 25 Pfannkuchen
Komplexität: leicht
Menge: 25 Pfannkuchen
Nährwert pro Portion:
Kalorien 87, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 1 G., Cholesterin 2 mg, Natrium 294 mg, Zucker - G.
Kalorien 87, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 1 G., Cholesterin 2 mg, Natrium 294 mg, Zucker - G.
Schon im viktorianischen Zeitalter wurden in England weiche, fluffige Crumpets – luftige Pfannkuchen aus Hefeteig – traditionell zum Tee serviert. Crumpets bestehen aus wenigen Zutaten: Mehl, Milch, reichlich Hefe und Backpulver. Der besondere Reiz dieser Crumpets liegt in den vielen tiefen Löchern, die nach dem Frittieren auf der Oberfläche entstehen. Diese Löcher scheinen wie geschaffen dafür zu sein, Butter und Marmelade aufzufangen. Um die perfekte Form zu erhalten, werden Crumpets in Ringen frittiert, die man mit Eierformen oder großen runden Ausstechformen herstellen kann.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Milch
- 3,5 Tassen Premium-Mehl
- 1 1/4 Teelöffel Trockenhefe
- 2 Teelöffel Zucker
- 1,5 Tassen lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Premium-Mehl, Milch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zuerst die Milch in einem Topf erwärmen. Sie sollte warm, aber nicht heiß sein. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Die erwärmte Milch, Mehl, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
- Dann die Hälfte des Wassers hinzufügen und den Teig kneten. Nach und nach so viel Wasser hinzufügen, bis der Teig dick und glatt ist. Sobald der Teig die Konsistenz von Sahne erreicht hat, kein Wasser mehr hinzufügen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1 Stunde bis maximal 2 Stunden gehen lassen, bis der Teig Blasen wirft (den Teig dabei im Auge behalten).
- Eine schwere Pfanne auf dem Herd erhitzen. Sie sollte heiß sein, aber nicht rauchen. Salz und Backpulver einrühren.
- Befeuchten Sie ein Papiertuch mit etwas Pflanzenöl und fetten Sie den Boden einer Pfanne sowie einen Donut- (oder Keks-)Ring von etwa 8 x 4 cm Größe ein. Legen Sie einen Ring in die heiße Pfanne und gießen Sie so viel Teig hinein, dass er gerade den Rand erreicht.
- 5 Minuten frittieren, bis sich zahlreiche kleine Löcher an der Oberfläche bilden und der Crumpet fest ist. Den Crumpet (mit Ring) wenden und weitere 2–3 Minuten frittieren.
- Mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Crumpets zum leichten Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
- Zum Aufwärmen vor dem Servieren in einen Toaster geben oder im Ofen grillen. Mit reichlich Butter und Marmelade servieren.
Autor des Rezepts - Elaine Lemm ist Food-Autorin.
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