Rindersteak mit würziger Pesto-Sauce
Stimmen: 11
Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Rindersteak mit würziger Pesto-Sauce – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Stück (1 kg) dickes Rinderfilet (Rundlende), ohne Knochen (3 cm dick)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 Tasse Pinienkerne
- 1 Bund Petersilie (nur Blätter)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL rote Chiliflocken
- 1/4 Tasse fein geriebener Parmesan oder Grana Padano Käse
- 1/4 Tasse gehackte, entsteinte grüne Oliven
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Zitronensaft, Pinienkerne, Petersilie, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Parmesankäse, Grana Padano Käse, Oliven, Olive
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Fleisch mit einem Fleischklopfer oder einer Gabel rundherum einstechen. In einen großen Gefrierbeutel geben; 2 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Den Beutel verschließen und die Marinade gleichmäßig über das Fleisch verteilen; 2 bis 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Pesto-Sauce zu: Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Schwenken goldbraun rösten, etwa 3 Minuten; abkühlen lassen. Petersilie, Knoblauch und Pfefferflocken bis zu einer nahezu gleichmäßigen Konsistenz.
Geröstete Pinienkerne, Käse und 5 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und glatt rühren. Die Sauce in eine Schüssel geben, 3 Esslöffel Wasser und Oliven unterrühren und mit Salz abschmecken. - Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur bringen.
- Eine große gusseiserne Pfanne oder eine beliebige schwere Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen; den restlichen Esslöffel Olivenöl hinzufügen, dann das Steak in die Pfanne geben und etwa 7 Minuten braten, bis es dunkelbraun ist.
Das Fleisch wenden und weitere ca. 8 Minuten braten. Den Garzustand mit einem Fleischthermometer an der Seite des Steaks prüfen; für medium-rare sollte das Thermometer 55 °C (131 °F) anzeigen. Das Steak auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen. - Bestreichen Sie das Steak mit etwas Pesto. Schneiden Sie es dann quer zur Faser in dünne Scheiben und servieren Sie es mit dem restlichen Pesto.
Kategorien:
Rezept / Hauptgerichte / Fleisch / / / Food Network – Rezepte
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