Steak mit gebratenen Süßkartoffeln
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 495, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 6 G., Cholesterin 84 mg, Natrium 897 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 495, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 6 G., Cholesterin 84 mg, Natrium 897 mg, Zucker 0 G.
Ein saftiges, medium-rare gebratenes Rinderfilet wird in dünne Scheiben geschnitten und mit gerösteten Süßkartoffeln, Paprika und scharfen Jalapeños serviert. Vor dem Grillen wird das Steak mit geräuchertem Paprikapulver eingerieben, um ihm ein angenehmes Raucharoma zu verleihen. Nach dem Braten wird aus dem Bratensaft, der Lake der eingelegten Jalapeños und Butter gewonnen wurde, eine leichte Sauce zubereitet. Diese Sauce wird über das Steak und die Süßkartoffeln geträufelt – ein Genuss für alle Sinne!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 entbeintes Rinderlendensteak mit einem Gewicht von 600 g (ca. 4 cm dick)
- 2 große Süßkartoffeln (ca. 800 g), in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 2 TL hellbrauner Zucker
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 3 EL Olivenöl
- 1–2 EL gehackte eingelegte Jalapeños + 2 EL Lake aus dem Glas
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 1 kleine gelbe Paprika, gehackt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 EL gehackte frische Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die geschnittene Süßkartoffel mit 2 Esslöffeln Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und in der Mikrowelle ca. 10 Minuten garen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann. Zucker mit je 1 Teelöffel Paprikapulver und Salz vermischen und die Mischung auf das Steak reiben. 5 Minuten marinieren lassen.
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Steak darin von beiden Seiten goldbraun an, etwa 3 Minuten pro Seite. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und garen Sie das Steak weitere 7 Minuten, bis es medium-rare ist.
- Das Steak auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird. Die Pfanne wieder auf mittelhohe Hitze stellen. Die Jalapeño-Lake hinzufügen und die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Die Butter einrühren und beiseitestellen.
- Inzwischen eine weitere große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, Süßkartoffel, Paprika, den restlichen 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Unter Rühren ca. 5 Minuten goldbraun braten. Jalapeño, Frühlingszwiebeln und Petersilie dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Mit dem Steak und der Pfannensauce servieren.
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