Gebratener Tofu mit würzigem Honig für zwei Personen

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Rezept für gebratenen Tofu mit würzigem Honig für zwei Personen

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Nährwert pro Portion:

Kalorien 796, Gesamtfett 53 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 56 G., Faser 11 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 1044 mg, Zucker 24 G.

Diese vegetarische Variante von Nashvilles berühmtem scharfen Hähnchen ist viel schneller zubereitet und genauso lecker. Damit der Tofu schön knusprig wird, braten Sie ihn, ohne ihn zu bewegen, bis sich eine knusprige Kruste bildet. Beträufeln Sie den gebratenen Tofu mit selbstgemachtem, würzigem Honig und servieren Sie ihn mit einem erfrischenden Rucolasalat. Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Honig einfach durch Agavendicksaft.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Block (400 g) fester Tofu, trocken getupft
1/4 Tasse einfache Semmelbrösel
1 EL Maisstärke
2 TL Knoblauchpulver
2 TL geräuchertes Paprikapulver
3/4 TL Cayennepfeffer
1 kleine Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gerieben
2 Esslöffel Weißweinessig
2 EL + 1 TL Honig
1,5 TL scharfe Soße
1/4 EL + 1 EL flüssiges Olivenöl
3 Tassen kleiner Rucola (ca. 90 g)
2 kleine Endivienköpfe (ca. 170 g), grob gehackt, Strunk entfernt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln und auf ein Gitterrost über einem Backblech mit Rand legen. Eine schwere Pfanne auf den Tofu stellen und ihn 10 Minuten ruhen lassen, damit möglichst viel Flüssigkeit austreten kann. Den Tofu auswickeln und horizontal halbieren, sodass zwei gleich große Stücke entstehen.
In der Zwischenzeit mischen PaniermehlMaisstärke, Knoblauchpulver, Paprikapulver, 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer, 1 Teelöffel Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine Kuchenform oder flache Schüssel geben. Beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel Schalotten, Knoblauch, Essig, 1 TL Honig, 1 TL Tabasco, 1/4 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. 2 TL Olivenöl hinzufügen und glatt rühren. Rucola und Endivien dazugeben und gut vermengen. Beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Honig, den restlichen 1/2 Teelöffel scharfe Soße, den restlichen 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Beiseite stellen.
Den Tofu in der Paniermehlmischung wenden, bis er rundum bedeckt ist. Die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu hinzufügen und 3 bis 4 Minuten ohne Umrühren goldbraun braten.
Den Tofu mit einem Metallspatel wenden und weitere 4–5 Minuten braten, ohne ihn zu bewegen, bis er goldbraun ist. Auf Servierteller geben, mit Honig beträufeln, salzen und mit Salat servieren.

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