Gebratener Tofu, mariniert mit Chili und Zitronengras
Stimmen: 1
Zeit: 30 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Gebratener Tofu, mariniert mit Chili und Zitronengras – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Tofu, in 2 cm große Würfel geschnitten (vorher abtropfen lassen und trocken tupfen)
- 2 Stängel (etwa 1/4 Tasse) Zitronengras (Die oberste Schicht entfernen, den unteren weißen Teil in dünne Kreise schneiden und anschließend fein hacken)
- 1,5 EL Sojasauce
- 2 Teelöffel gehackte thailändische Vogelaugenchili oder andere frische Chilischoten
- 1/2 TL getrocknete Chiliflocken
- 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 2 Teelöffel Zucker
- 1/2 TL Salz
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 Zwiebel, in 0,3 cm dicke Halbringe geschnitten.
- 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
- 10 zerkleinerte Paprikablätter oder 2/3 Tasse asiatische Basilikumblätter (locker gepackt)
- 4 EL gehackte geröstete Erdnüsse (siehe Rezept unten):
1 Tasse rohe, geschälte und entkernte Erdnüsse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tofu, Schalotten, Knoblauch, Chili-Pfeffer, Zitronengras, Sojasauce, rote Pfefferflocken, Kurkuma, Basilikum, Erdnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Schüssel Zitronengras, Sojasauce, Chilischote, Chiliflocken, Kurkuma, Zucker und Salz vermengen. Die Tofuwürfel dazugeben und gut vermengen, bis sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. 30 Minuten marinieren lassen.
- In einer beschichteten Pfanne (ca. 30 cm Durchmesser) die Hälfte des Öls bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Schalotte und Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis sie duften. Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln ca. 3 Minuten weich dünsten. Auf einen Teller geben und warm halten. Gebratener Tofu kann hinzugefügt werden. KohlmischungDie
- Die Pfanne auswischen und das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tofumischung hineingeben und mit Essstäbchen oder Holzlöffeln wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt ist, etwa 4–5 Minuten. Die Zwiebelmischung hinzufügen und weitere 2–3 Minuten ohne Deckel garen. Die Hälfte der Erdnüsse und alle Paprikablätter dazugeben.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt auf eine Servierplatte geben. Mit den restlichen Erdnüssen bestreuen und sofort mit gedämpftem Reis servieren.
Geröstete Erdnüsse: Die Erdnüsse auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (325 °F) etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Nach der Hälfte der Backzeit das Backblech vorsichtig schütteln, damit die Nüsse gleichmäßig bräunen. (Alternativ können Sie die Nüsse auch in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze rösten.) Herausnehmen und ruhen lassen. Die Nüsse entweder ganz verwenden oder grob hacken – zum Beispiel in einem Mörser, einer Küchenmaschine oder mit einem Messer.
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