Quesadilla mit gegrilltem Steak, Chipotle-Paprika und Pepper Jack Käse

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Zubereitung – Gegrillte Steak-Quesadilla mit Chipotle-Paprika und Pepper-Jack-Käse

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 620, Gesamtfett 42 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 2 G., Cholesterin 119 mg, Natrium 1148 mg, Zucker 4 G.

Der Star dieser Quesadilla ist das gegrillte Steak. Es wird aus einem preiswerten Rinderstück zubereitet, das, richtig gegrillt und dünn geschnitten, besonders saftig und zart ist. Der würzige Pepperjack-Käse und die Chipotle-Chilis machen die Quesadilla recht scharf. Wer es noch schärfer mag, kann reichlich Adobo-Sauce von den Chilis dazugeben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
Saft einer halben Limette
Saft einer halben Orange
200 g Flanksteak waschen und Fett entfernen
Olivenöl zum Einfetten der Roste
4 Weizentortillas mit 25 cm Durchmesser (für Burritos)
2 Tassen geriebener Pepper Jack Käse
1-2 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, gehackt, + 1-2 EL Sauce
2 Esslöffel ungesalzene Butter
Guacamole, Salsa, gehackte Frühlingszwiebeln, Sauerrahm – zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Außengrill auf mittlere Hitze vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel Knoblauch, Kreuzkümmel, Limetten- und Orangensaft sowie 0,5 Teelöffel Salz verrühren. Das Steak dazugeben, gut mit der Mischung bedecken und 10 Minuten marinieren lassen.

Den Grillrost leicht mit Olivenöl einpinseln. Das Steak unter einmaligem Wenden je nach Dicke 2–6 Minuten pro Seite grillen, bis es medium-rare ist. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Das Steak quer zur Faser aufschneiden und beiseite stellen.
Die Tortilla auf eine Arbeitsfläche legen und gleichmäßig mit 125 g Pepper Jack-Käse bestreuen. 60 ml gehackte Chipotle-Adobo-Sauce daraufgeben. Die Tortilla zusammenklappen, um die Füllung einzuschließen. Mit den restlichen Tortillas und Füllungszutaten wiederholen.
In einer großen beschichteten oder gusseisernen Pfanne ½ Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Quesadillas darin unter einmaligem Wenden braten, bis der Käse geschmolzen und die Tortillas auf beiden Seiten goldbraun sind, etwa 3 Minuten pro Seite. Auf ein Schneidebrett legen und mit den restlichen Quesadillas wiederholen.
Die Quesadillas in Dreiecke schneiden und mit Guacamole, Salsa, Frühlingszwiebeln und Sauerrahm servieren.

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