Gegrillter Muschelkuchen

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Wie man gegrillten Muschelkuchen zubereitet

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1022, Gesamtfett 54 G., gesättigte Fettsäuren 25 G., Proteine 62 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser 5 G., Cholesterin 343 mg, Natrium 1847 mg, Zucker 11 G.

Clambake ist ein traditionelles Meeresfrüchtegericht aus Neuengland, das oft bei einem Picknick am Meer zubereitet wird. Für dieses Rezept braucht man weder einen großen Topf noch einen Ausflug zum Strand: Alle beliebten Zutaten für Clambake werden gegrillt und anschließend einfach in einer Schüssel vermengt. Dazu passt knuspriges Brot, um die köstliche Soße aufzutunken.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

110 g ungesalzene Butter
1 EL Meeresfrüchtegewürz, z. B. Old Bay, plus etwas mehr zum Servieren
1 kleines Baguette, diagonal in 8 Scheiben geschnitten
2 frische Maiskolben, geschält
1 polnische Räucherwurst mit einem Gewicht von 400 g.
450 g große Garnelen, geschält, entdarmt, mit Schwanz
450 g kleine rote Kartoffeln, in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 mittelgroße rote Zwiebel, in 1 cm dicke Spalten geschnitten.
12 kleine Muscheln (ca. 450 g), mit einer Bürste gewaschen
3/4 Tasse trockener Weißwein
Saft von 1 Zitrone + Zitronenspalten zum Servieren
1 Knoblauchzehe, gerieben
1 EL gehackter Schnittlauch

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weichtiere, Garnelen, Mais, rote Zwiebel, rote Kartoffeln, Wurst, Old Bay Gewürzmischung, Weißwein, Zitronensaft

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Meeresfrüchtegewürzmischung hinzufügen. Die Baguettescheiben beidseitig mit 1 EL der Kräuterbutter bestreichen und auf ein Backblech legen. Den Mais mit 1 EL geschmolzener Butter bestreichen und ebenfalls auf das Backblech legen. Die Wurst mit 1 EL Butter bestreichen und auf dasselbe Backblech legen. Die Garnelen mit 2 EL der Kräuterbutter vermengen und anschließend auf das Backblech geben. Die restliche Butter beiseitestellen.

Schneiden Sie drei 55 cm lange Stücke Alufolie ab. Legen Sie zwei Folienstücke kreuzweise übereinander auf eine Arbeitsfläche. Verteilen Sie die Kartoffeln in einem 25 x 25 cm großen Quadrat mittig auf der Folie. Legen Sie die Zwiebeln und Muscheln darauf und bestreuen Sie alles mit 1/2 Teelöffel Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Falten Sie alle vier Seiten der Alufolie zur Mitte hin, sodass eine Schüssel entsteht, aber verschließen Sie diese nicht. Geben Sie Wein, Zitronensaft, Knoblauch und die restlichen 3 Esslöffel Butter hinzu. Verschließen Sie das Folienpäckchen fest, damit keine Flüssigkeit ausläuft. Wickeln Sie das restliche Stück Alufolie um das Päckchen, um es sicher zu verschließen.
Das Päckchen mit Mais und Wurst in Alufolie auf den Grill legen und unter gelegentlichem Wenden (das Päckchen selbst nicht wenden) ca. 20 Minuten grillen, bis der Mais weich und stellenweise gebräunt, die Wurst durchgegart und gebräunt, die Kartoffeln im Päckchen weich und die Muscheln geöffnet sind. Anschließend Mais und Wurst vom Grill nehmen und auf ein sauberes Schneidebrett legen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Garnelen dazugeben und unter einmaligem Wenden ca. 5 Minuten grillen, bis sie außen leuchtend orange sind. Die Brotscheiben auf dem Grill unter einmaligem Wenden ca. 1 Minute lang von beiden Seiten knusprig rösten.
Vierteln Sie jeden Maiskolben und schneiden Sie die Wurst diagonal in Scheiben. Verteilen Sie Garnelen, Mais und Wurst auf vier Schüsseln. Öffnen Sie das Folienpäckchen (Vorsicht, heißer Dampf!) und verteilen Sie Kartoffeln und Muscheln auf die Schüsseln (nicht geöffnete Muscheln aussortieren). Geben Sie etwas Sauce in jede Schüssel. Bestreuen Sie alles mit Frühlingszwiebeln und Old Bay Gewürz. Servieren Sie das Gericht mit einer Zitronenspalte und geröstetem Brot.

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