Gegrillter Hähnchen-Cobb-Salat

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 759, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 67 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 7 G., Cholesterin 335 mg, Natrium 1431 mg, Zucker 7 G.

Cobb-Salat ist eine köstliche Kombination aus Salat, saftigen Tomaten, zarter Avocado, hartgekochten Eiern, knusprigem Speck, würzigem Blauschimmelkäse und Hähnchen. Besonders lecker schmeckt er gegrillt und in einem Dressing aus fermentierter Milch mariniert. Als Hauptgericht servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (je ca. 200 g)
1 kleine Zwiebel, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 Tasse Sauermilch oder Kefir
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
4 Scheiben Speck
3 große Eier
1/4 Tasse Pflanzenöl, plus etwas mehr zum Einfetten des Grillrosts
4 TL Weißweinessig
1 EL Dijon-Senf
2 Römersalatherzen, gehackt
1 Tomate, in Stücke geschnitten
1 Avocado, in Stücke geschnitten
1/3 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Hähnchenfleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder in einer schweren Pfanne flach klopfen, bis es 0,5–1 cm dick ist. In eine große Schüssel geben und Zwiebel, 180 ml Buttermilch, Knoblauch sowie je 0,5 TL Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mindestens 30 Minuten, maximal 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
In der Zwischenzeit den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 8 Minuten knusprig braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen; das ausgelassene Fett für die Würzmischung beiseite stellen. Den Speck klein schneiden.

Eine kleine Schüssel mit Eiswasser füllen. Einen mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die Eier hineingeben und 4 Minuten kochen lassen. Anschließend ein Ei mit einem Schaumlöffel in das Eiswasser geben. Die restlichen 2 Eier weitere 6 Minuten hart kochen lassen; abgießen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie das Dressing vor.:

Das erste Ei aus dem Eiswasser nehmen und schälen (es ist weich); in einen Mixer geben. Pflanzenöl, Speckfett, die restlichen 60 ml Buttermilch, Essig, Senf, 1/4 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und etwa 1 Minute lang glatt pürieren. Während des Garens des Hähnchens mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Grill oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Leicht mit Pflanzenöl einpinseln. Hähnchen und Zwiebeln abtropfen lassen, Knoblauch entfernen; das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen unter einmaligem Wenden 6 bis 8 Minuten grillen, bis es gar ist. Die Zwiebel unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt ist; grob hacken.
Die hartgekochten Eier schälen und klein schneiden. In einer großen Schüssel Römersalat, Röstzwiebeln, Tomaten, Avocado, Blauschimmelkäse und ein Viertel des Dressings vermengen. Das Hähnchen auf Tellern anrichten und mit dem Salat belegen; mit Speckwürfeln und den gehackten Eiern bestreuen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und nach Belieben mit Pfeffer würzen.

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