Cobb-Salat – Klassisch
Stimmen: 11
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Der traditionelle amerikanische Cobb-Salat wurde Anfang des letzten Jahrhunderts von Robert Cobb, dem Besitzer des Restaurants Hollywood Brown Derby, erfunden. Einer Legende nach hatte Cobb bis spät in die Nacht nichts gegessen, und als er die Restaurantküche betrat, häufte er schnell alles, was er im Kühlschrank finden konnte, auf seinen Teller: ein Stück Hähnchen, ein Ei, eine Tomate, Avocado, Salat, Zwiebeln, Blauschimmelkäse und gebratenen Speck. Er beträufelte alles mit French Dressing. Diese Zutaten sind auch heute noch Bestandteil des berühmten Salats und machen ihn so sättigend, dass er als Hauptgericht serviert werden kann.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 dicke Scheiben Speck (Schweinebauch), gehackt
- 4 große Eier
- 2 Hähnchenbrüste, je 200 g, ohne Knochen und Haut
- Abgeriebene Schale (in breiten Streifen) und Saft einer Zitrone
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Thymian
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1/2 Schalotte, fein gehackt (ca. 2 Esslöffel)
- 1 EL Senf
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Avocados
- 2 reife Tomaten, in Stücke geschnitten
- 1 großer Kopf Boston-Salat, in Stücke gerissen.
- 2 Köpfe Römersalat, in Stücke geschnitten
- 120 g Blauschimmelkäse, zerbröselt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Speck, Eier, Tomaten, Avocado, Blauschimmelkäse, Boston-Salat, Lorbeerblatt, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Inzwischen die Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken (ca. 2,5 cm hoch). Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, abdecken und vom Herd nehmen. Die Eier 10 bis 12 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Schälen, klein schneiden und nach Belieben salzen.
- In einem mittelgroßen Topf Hähnchen, Zitronenschale und -saft, Lorbeerblatt, Thymian, Pfefferkörner und eine kräftige Prise Salz geben. Mit kaltem Wasser bedecken, bis das Hähnchen 1,5 cm hoch bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 7 Minuten garen. Ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Hähnchens stecken; die Temperatur sollte 71 °C (165 °F) betragen. Die Hähnchenbrüste auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing zu.In einer Servierschüssel Essig, Schalotte, Senf und 0,5 TL Salz verquirlen. Langsam das Olivenöl einrühren, bis das Dressing emulgiert ist. Mit Pfeffer würzen. Das Hähnchenfleisch würfeln und in einer separaten Schüssel mit 1 EL des Dressings vermengen.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und würfeln. Die Tomaten salzen. Die Salatblätter in eine Servierschüssel geben und das Dressing darüber verteilen. Speck, Eier, Hähnchen, Avocado, Tomaten und Blauschimmelkäse darauf schichten. Vor dem Servieren alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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