Törtchen mit Mascarponefüllung und karamellisierten Zucchini

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Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 982, Gesamtfett 51 G., gesättigte Fettsäuren 30 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 125 G., Faser 5 G., Cholesterin 193 mg, Natrium 288 mg, Zucker 60 G.

Im Sommer, wenn Zucchini Saison haben, ist es nach dem Genuss unzähliger Gerichte und Vorspeisen mit diesem reichhaltigen Gemüse Zeit für Desserts! Diese Törtchen ersetzen süße Früchte durch karamellisierte junge Zucchini. Zusammen mit einer süßen Mascarpone-Füllung und einem knusprigen Mürbeteigboden ist der Geschmack einfach unglaublich!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Mürbeteig

1 EL + 2 EL ungesalzene Butter
1 Tasse Zucker
1/4 Teelöffel Salz
2 große Eier
3,5 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
Spezialausrüstung8 Tarteförmchen mit einem Durchmesser von 10 cm, ein Spritzbeutel

Mascarpone-Füllung

0,5 EL Mascarpone
220 g Frischkäse
3/4 Tasse Schlagsahne
1/3 Tasse Puderzucker
Eine Prise Salz
Abrieb von 1 Zitrone
2 EL gehackter kandierter Ingwer

Gebackene Zucchini mit Zucker

4 Zucchini
1 Tasse Zucker
1 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Mürbeteig:

Butter, Zucker und Salz in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit dem Flachrührer vermengen. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe die Schüsselwände abkratzen. Mehl hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen und anschließend Kreise mit 15 cm Durchmesser ausstechen. Die Teigkreise in acht 10 cm große Tarteförmchen legen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die abgekühlten Törtchenböden mit einer Gabel einstechen. 15–20 Minuten backen, bis die Schichten gleichmäßig goldbraun sind. Vor dem Füllen vollständig abkühlen lassen.
Mascarpone-Füllung:

Mascarpone und Frischkäse mit einem Handrührgerät mit Schneebesenaufsatz verrühren. Sahne, Puderzucker und Salz hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Sobald die Füllung glatt ist, Zitronenschale und kandierten Ingwer unterrühren. Die Füllung in einen Spritzbeutel mit großer, runder Tülle füllen.
Sobald Sie die Törtchen aus dem Ofen genommen haben, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 220°C.
Gebackene Zucchini:

Die Zucchini mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Zucker und chinesische Gewürzmischung in einer großen Schüssel vermengen. Die Zucchinischeiben dazugeben und gut vermengen. Die zuckerbestreuten Zucchinischeiben mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt und der Zucker karamellisiert ist. Aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Montage:

Die abgekühlten Törtchen mit der Füllung füllen. Die abgekühlten Zucchinischeiben darauf verteilen. Nach Belieben die Ränder der Zucchini mit einem Küchenbrenner knusprig bräunen.