Glutenfreie Tarte mit Apfel-Dattel-Füllung

Stimmen: 2

Rezept für glutenfreie Apfel-Dattel-Tarte

Zeit: 4 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Mehlfreies Gebäck kann genauso köstlich sein, obwohl ihm Gluten fehlt, das ihm seine einzigartige Textur verleiht. Der Schlüssel liegt in der Wahl der richtigen Zutaten, wie bei diesen französischen Törtchen. Man wird kaum glauben, dass sie nicht mit Weizenmehl gebacken wurden. Der Boden der Törtchen besteht aus Reismehl. Um dem Teig Geschmeidigkeit zu verleihen, wird das Reismehl mit Tapiokastärke vermischt. Dattelpüree bindet die Zutaten und verleiht dem Gebäck sein Aroma und seine Süße. Die Böden werden herrlich mürbe, ähnlich wie Shortbread-Kekse. Belegen Sie sie mit einer feinen Sauerrahmfüllung und Apfelscheiben und backen Sie sie, bis sie weich sind. Der Geschmack dieser Törtchen wird Sie garantiert begeistern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1/3 Tasse gehackte Datteln (etwa 8)
2 Esslöffel Honig
1/4 TL Vanilleextrakt
1 Tasse braunes Reismehl
3/4 Tasse gemahlene Mandeln
1/4 Tasse Tapiokastärke
1/4 TL gemahlener Zimt
1/4 Tasse kalte Butter, in Stücke geschnitten

Füllung

4-5 Äpfel, zum Beispiel Cortland oder Gala
0,5 Tassen Zucker
0,5 Tassen Wasser
2 EL Calvados oder Brandy (optional)
3/4 Tasse saure Sahne (normaler Fettgehalt)
2 EL brauner Zucker
0,5 TL Vanilleextrakt
1/3 Tasse Apfelmarmelade

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.
Die Datteln etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und mit Honig und Vanille pürieren.

KuchenReismehl, gemahlene Mandeln, Tapiokastärke und Zimt in einer Küchenmaschine, der Rührschüssel einer Küchenmaschine oder von Hand verquirlen. Die Butter mit einem Messer einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Die Dattelmischung hinzufügen und glatt rühren (der Teig wird nicht vollständig zusammenhalten).
Den Teig gleichmäßig in 6 ungefettete, 10 cm große Tarteformen mit herausnehmbarem Boden und Rand verteilen und andrücken. 15–18 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Vor dem Befüllen vollständig abkühlen lassen.
Die Ofentemperatur auf 175°C reduzieren.
Äpfel schälen und entkernen. Mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Wasser und Zucker erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und den Sirup über die Äpfel gießen. Die Äpfel 30 Minuten bis 3 Stunden im Sirup ziehen lassen. Anschließend den Saft abgießen und nach Belieben Calvados oder Brandy hinzufügen.
FüllungSaure Sahne mit braunem Zucker und Vanille verrühren. Die Mischung auf den Boden des abgekühlten Kuchens streichen. Apfelscheiben überlappend darauf verteilen.
Die Törtchen locker mit Alufolie abdecken und 15 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, oder bis die Äpfel beim Einstechen mit einem Holzspieß weich sind. Die Törtchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Apfelmarmelade in einem Topf schmelzen, bis sie flüssig ist, und auf die abgekühlten Törtchen streichen. Die Törtchen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.