In Wein geschmorte Birnen mit Mascarponefüllung
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 6 gefüllte Birnen
Komplexität: leicht
Menge: 6 gefüllte Birnen
Für dieses Rezept für „betrunkene“ Birnen mit süßer Käsefüllung benötigen Sie einen Spritzbeutel. Diese Vorspeise, perfekt für jede Festtafel, erfordert etwas Geduld. Die Birnen erhalten eine satte weinrote Farbe mit einer kontrastierenden weißen Füllung. Sie eignen sich besonders gut für Silvester- oder Weihnachtsfeiern. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen Dessert, das den herb-würzigen Geschmack von Glühwein mit einer delikaten Käsecreme vereint. Köcheln Sie geschälte, ganze Birnen in Wein mit Zucker und Gewürzen, entfernen Sie anschließend das Kerngehäuse und füllen Sie die Birnen mit Käsecreme. Servieren Sie die Birnen mit dem aromatischen Sirup, in dem sie gekocht wurden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 feste Bartlett-Birnen
- 1 Flasche Rotwein
- 1 ganze Vanilleschote
- 2 Stangen Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Zucker
- 2 Packungen (240 g) Mascarpone-Käse, weich
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- Eine Prise Zimt
- 0,5 Tasse Puderzucker
- 2 EL (30 g) Butter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Birnen, Mascarpone-Käse, Rotwein, Puderzucker, Creme, Vanilleschote, Lorbeerblatt, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Birnen schälen, dabei die Stiele nicht entfernen. Wein und die gleiche Menge kaltes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und zur Weinmischung geben. Zimtstangen, Lorbeerblatt und Zucker nach Geschmack hinzufügen.
Die Birnen in die Flüssigkeit geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Birnen in der Weinmischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sie können sie bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank aufbewahren, in der Flüssigkeit. - Entfernen Sie die Stiele der Birnen und legen Sie diese beiseite. Entfernen Sie mit einem Kerngehäuseentkerner das Kerngehäuse, sodass die Birnen ganz bleiben.
- Mascarpone, Sahne, eine Prise Zimt und Puderzucker glatt rühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen oder, falls kein Spritzbeutel vorhanden ist, ein fest zu einem Kegel gerolltes Backpapier verwenden, dessen Ecke abgeschnitten wird. Die Füllung in die Birnen spritzen und die Stiele vorsichtig oben in die Füllung drücken.
- Die Sauce aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Butter unterrühren. Großzügig über die Birnen gießen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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