Törtchen mit Zitronencreme und Beeren

Stimmen: 3

Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 684, Gesamtfett 45 G., gesättigte Fettsäuren 27 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 3 G., Cholesterin 226 mg, Natrium 37 mg, Zucker 32 G.

Diese Mini-Törtchen sind einfach zuzubereiten und sehen aus wie frisch vom Bäcker! Die knusprigen Mürbeteig-Törtchen sind mit erfrischender Zitronencreme gefüllt und mit frischen Beeren und Schlagsahne garniert. Mit der gleichen Zutatenmenge können Sie auch ein großes Törtchen backen – ein köstliches Highlight für Ihre Sommerfeier.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Törtchen

1 Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1/3 Tasse Zucker
2 große Eigelbe
1,5 TL Vanilleextrakt
2,5 Tassen Premium-Mehl
2-3 Esslöffel kaltes Wasser

Zitronencreme

3 große Eier
12 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Esslöffel Meyer-Zitronenschale
3/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
3/4 Tasse Zucker

Montage

0,5 Tassen Schlagsahne, optional
1 Tasse Blaubeeren
8-10 Erdbeeren, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Brombeeren
Spezialausrüstung: 8 kleine oder 1 große Tarteform

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mit einem Mixer mit Rührbesenaufsatz Butter und Zucker ca. 6 Minuten schaumig schlagen. Die Eigelbe einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Zitronencreme:

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, über einem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sahne eindickt und 71 °C erreicht hat. Vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt auf die Oberfläche der Sahne gelegt wird, und etwa 1 Stunde im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten ruhen lassen (oder kürzer, wenn es in der Küche warm ist). Auf einer Silikonmatte 0,3–0,5 cm dick ausrollen. Die Teigstücke ausstechen und in die Tarteförmchen legen.
Kulinarische RatschlägeÜbrig gebliebener Teig eignet sich zum Ausstechen von Dekorationsfiguren oder einfach zum Backen und Genießen. Bestreichen Sie den Teig mit Eigelb, bestreuen Sie ihn mit etwas Zucker und backen Sie ihn etwa 10 Minuten goldbraun.
Den Boden jedes Törtchens mehrmals mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Die Törtchen auf ein Backblech legen und ca. 15–20 Minuten goldbraun backen. Vor dem Füllen abkühlen lassen.
Schlagen Sie Sahne in einer großen Schüssel steif. Füllen Sie jedes Törtchen mit etwa 3 Esslöffeln Zitronencreme und garnieren Sie es mit Beeren. Geben Sie die Schlagsahne darauf und servieren Sie die Törtchen sofort. Sie können die Törtchen 20–30 Minuten im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.