Schokoladen-Haselnuss-Babka-French-Toast mit karamellisierten Bananen

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Zeit: 4 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1013, Gesamtfett 57 G., gesättigte Fettsäuren 24 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 104 G., Faser 5 G., Cholesterin 400 mg, Natrium 686 mg, Zucker 54 G.

Dieses fluffige Dessertbrot mit Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich schmeckt pur schon köstlich, aber es eignet sich auch hervorragend für French Toast. Am besten gelingt es mit altbackenem Brot. Scheiben der Schokoladen-Haselnuss-Babka werden in einer cremigen Eiercreme getränkt, in der Pfanne gebraten und mit leicht karamellisierten Bananen serviert. Es ist besser als Kuchen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Französischer Toast

1 Schokoladen-Haselnuss-Babka (von gestern), in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
5 große Eier + 2 Eigelb
1 EL Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise gemahlener Zimt
Eine Prise feines Meersalz
2,5 Tassen 10%ige Sahne
55 g ungesalzene Butter
4 EL Rapsöl
Puderzucker zum Bestreuen

Karamellisierte Bananen

1 EL ungesalzene Butter
2 Teelöffel Kristallzucker
2 reife Bananen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
0,5 EL Ahornsirup

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Französischer Toast:

Die Babka-Scheiben auf einem Drahtgitter über einem Backblech verteilen und mehrere Stunden trocknen lassen.
Den Backofen auf 95°C vorheizen; ein Backblech mit Rost in den Ofen schieben.

In einer großen Schüssel Eier, Eigelb, Zucker, Vanille, Zimt und Salz glatt rühren. Sahne unterrühren. Die Mischung in eine Auflaufform geben. Einige Babka-Scheiben hineinlegen und etwa 5 Minuten einweichen lassen, dabei einmal wenden.
In einer großen, beschichteten Pfanne 2 EL Butter und 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Um zu vermeiden, dass die Pfanne überfüllt ist, das Brot portionsweise goldbraun rösten, bis es durchgegart ist (ca. 2 Minuten pro Seite). Den fertigen French Toast auf ein Backblech legen und im Ofen warmhalten.
Karamellisierte Bananen:

In einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Zucker hinzufügen und ca. 3 Minuten goldbraun braten. Die Bananenscheiben gleichmäßig in der Pfanne verteilen und ca. 2 Minuten karamellisieren lassen.
Wenden und eine weitere Minute braten. Ahornsirup hinzufügen und ca. 2 Minuten erhitzen. Den French Toast mit karamellisierten Bananen und etwas Puderzucker servieren.