Gebratene Hähnchenschenkel mit karamellisierten Zitronenschalen
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Wenn Sie das nächste Mal eine Zitrone auspressen, werfen Sie die ausgepressten Hälften nicht weg. Wickeln Sie sie ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Sie eignen sich später für dieses einfache Brathähnchen-Rezept. Auch abgeriebene Zitronenschale ist gut geeignet. Sie wird angebraten und anschließend mit dem Hähnchen und Ahornsirup gebacken. So entsteht eine süß-säuerliche Sauce am Pfannenboden, die über das gesamte Gericht geträufelt werden kann.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1 kg)
- 1 EL neutrales Pflanzenöl
- 2 EL Ahornsirup
- Ausgepresste Hälften von zwei Zitronen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 230°C vorheizen.
- Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit 2 Teelöffeln Salz und 1,5 Teelöffeln schwarzem Pfeffer würzen.
- Eine große, ofenfeste Pfanne (vorzugsweise aus Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl hinzufügen und erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und die Zitronenhälften mit der Schnittfläche nach unten darum verteilen. 12–14 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist. Die Zitronenhälften sollten knusprig sein. Falls sie zu braun werden, herausnehmen und während des Bratens auf das Hähnchen legen.
- Die Zitronenhälften anheben, die Schnittflächen mit Ahornsirup bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten zurück in die Pfanne legen. Die Pfanne in den Ofen schieben und 5–7 Minuten backen, bis das Hähnchen fast gar ist. Die Schenkel wenden, die Hautseite nach oben drehen und weitere 5 Minuten backen, bis sie durchgegart sind. Das Hähnchen mit dem Bratensaft übergießen und servieren.
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