Zitronengranita mit Mascarpone
Stimmen: 3
Zeit: 25 Minuten plus Gefrierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Italienisches Eis mit Mascarpone, Limoncello und Zitronensirup. Obwohl dieses Eis wenig Ähnlichkeit mit sizilianischer Granita – süßem Crushed Ice – hat, verdankt es seinen Namen der Zubereitungsart. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer vermengen und einfrieren. Anschließend die Masse mit einer Gabel zu einer schneeartigen Konsistenz auflockern. Damit sich die Masse beim Mischen nicht trennt, müssen zwei Bedingungen erfüllt sein: Der Sirup muss vollständig abgekühlt und der Mascarpone zimmerwarm sein. Das Eis wird herrlich cremig mit einer erfrischenden Zitronennote.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Granit
- 1,5 Tassen Zitronensirup, siehe Rezept unten
- 250 g Mascarpone-Käse bei Zimmertemperatur
- 0,5 Tassen Limoncello-Likör
- Eine Prise feines Meersalz
Zitronensirup
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Wasser
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Zitronensirup in eine Küchenmaschine geben, Mascarpone, Limoncello und Salz hinzufügen und glatt pürieren. Die Mischung in eine 20 x 20 cm große Glasauflaufform füllen und mindestens 4 Stunden oder bis zur Festigkeit einfrieren.
- Die Mischung mit den Zinken einer Gabel in kleine Schüsseln oder Gläser füllen. Sofort servieren.
Ausfahrt: 1 3/4 EL.
ZitronensirupIn einem kleinen Topf Zucker, Wasser, Zitronenschale und -saft vermischen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und den Sirup etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
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