Fleischeintopf aus dem, was verfügbar ist
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 755, Gesamtfett 42 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 7 G., Cholesterin 97 mg, Natrium 1197 mg, Zucker 13 G.
Kalorien 755, Gesamtfett 42 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 7 G., Cholesterin 97 mg, Natrium 1197 mg, Zucker 13 G.
Dieser Fleischeintopf wird wie im Märchen „Axtbrei“ zubereitet – mit allem, was man gerade da hat. Ein bisschen Fleisch, ein bisschen Wurzelgemüse, und schon hat man ein herzhaftes, köstliches Gericht, das jedes Mal anders schmeckt. Selbst einfachste Fleischreste werden nach langem Köcheln lecker. Und hier noch ein Tipp: Gemüse nicht schälen! Das intensiviert den Geschmack und vermeidet Lebensmittelverschwendung.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g Schweineschulter oder Rinderhals, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, halbieren und in 0,5 cm breite Halbringe schneiden.
- 1 große rote oder gelbe Paprika, entkernt und in 0,5 cm breite Streifen geschnitten.
- 4 mittelgroße Tomaten, z. B. Pflaumentomaten, grob gerieben
- 2 EL süßes Paprikapulver
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 110 g trockene, scharfe Salami, Peperoni oder spanische Chorizo, in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten
- 3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 3 Tassen gemischtes Wurzelgemüse, z. B. Karotten, goldene Rüben, Pastinaken oder Süßkartoffeln (ungeschält lassen), in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten.
- 1 Tasse Blumenkohlröschen
- 1 Teelöffel Rotweinessig
- Geröstetes, knuspriges Brot, zum Beispiel Landbrot, zum Servieren
- Natives Olivenöl extra, zum Servieren
- 2 EL gehackte frische Petersilie zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweineschulter, Blumenkohl, Karotte, Süßkartoffel, Pastinakenwurzel, Tomaten, Paprika, Salami, Paprika, Weinessig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Schmortopf mit Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer und geben Sie es portionsweise in den Topf. Braten Sie es etwa 8 Minuten lang rundherum an, bis es gebräunt ist. Wenden Sie die Fleischstücke mit einer Zange. Legen Sie das gebräunte Fleisch auf einen Teller und stellen Sie es beiseite.
- Zwiebel und Paprika in denselben Topf geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und goldgelb ist. Die geriebenen Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis Zwiebel und Paprika weich sind und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver und 2 Teelöffel Salz hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis es duftet.
- Das angebratene Fleisch zusammen mit dem Wurzelgemüse und der Salami in Scheiben geschnitten zurück in den Topf geben und gut umrühren. Die Hühnerbrühe angießen und die Hitze erhöhen, bis die Flüssigkeit kocht. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 35–45 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse zart sind. Blumenkohl und Essig hinzufügen und weitere 15–20 Minuten garen, bis das Fleisch so zart ist, dass es sich mit einer Gabel zerteilen lässt und der Blumenkohl gar ist.
- Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf mit geröstetem Landbrot servieren, mit Olivenöl beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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