Nachos mit scharfem Fleischeintopf und eingelegten Zwiebeln

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Zubereitung - Nachos mit würzigem Fleischeintopf und eingelegten Zwiebeln

Foto des Gerichts: Con Pulos

Nachos Ein Snack aus Tortilla-Chips und Dip-Sauce. Die Chips werden aus Mais- oder Weizentortillas hergestellt. Der Dip besteht aus Salsa, geschmolzenem Käse und Chilischoten.

Zeit: 4 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Rezept für ein mexikanisches Gericht FastfoodMais-Nacho-Chips mit Fleischragout. Das Ragout wird aus Hackfleisch, gewürzt mit Gewürzen, Lorbeerblättern und Thymian, sowie Gemüse wie Knoblauch, Fenchel und Sellerie und in Tabasco und Weinessig marinierten Zwiebeln zubereitet. Vor dem Servieren werden die Nacho-Chips auf einer Platte angerichtet, mit dem Fleischragout bedeckt, mit Fontina und Parmesan bestreut und im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Nachos wurden mit frischen Rucolablättern, cremigem Mascarpone und scharfen Chipotle-Chilischoten serviert und mit eingelegten Zwiebeln bestreut.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischeintopf

3 Knoblauchzehen, zu einem Brei zerdrückt.
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
1 kleine Fenchelknolle, Blätter und Strunk entfernt, gewürfelt
3 EL Olivenöl
Grobes Salz
2 Tassen Tomatenmark
1 Bund Thymian, mit Küchengarn zusammengebunden
2 Lorbeerblätter
900 g gekühlt scharfe italienische Bratwürste, entfernen Sie die Hülle
2 Tassen trockener Rotwein mit niedrigem Alkoholgehalt Tanningehalt (Beaujolais, Côtes du Rhone, Shiraz, Pinot Noir)

Eingelegte Zwiebeln

3/4 Tasse rot Weinessig
1,5 EL Zucker
Grobes Salz
1/4 - 1/3 TL scharfe Soße (Tabasco)
1 große rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten

Belag

1 großes Paket Nachos-Maischips
1/2 - 3/4 Tasse fein geriebener Parmesankäse
1/2 - 3/4 Tasse fein geriebener Käse Fontina
1 gehackte Chipotle-Chili in Adobo-Sauce, plus 1,5 TL Adobo-Sauce
1/2 Tasse (120 g) Frischkäse Mascarpone
1 Tasse Rucola

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Fleischeintopf zubereiten: Knoblauch, Sellerie, Zwiebel und Fenchelknolle in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste verarbeiten. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Gemüsepüree hinzufügen, salzen und unter Rühren etwa 30 Minuten braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft und die Mischung gebräunt ist.
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten anbraten. Den Wein dazugeben, umrühren und weiterkochen lassen, bis der Wein etwa zur Hälfte verdampft ist (4 bis 5 Minuten).

Das Wurstbrät dazugeben und unter Rühren mit einem Pfannenwender 10 bis 15 Minuten braten, bis es gebräunt ist.
Das Hackfleisch mit etwa 1 cm Wasser bedecken. Umrühren, salzen, eine Mulde in der Mitte formen und einen Bund Thymian und Lorbeerblätter hineingeben. Den Eintopf aufkochen und 3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei nach Bedarf Wasser hinzufügen. Nach Ablauf der Garzeit Lorbeerblätter und Thymian entfernen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die eingelegten Zwiebeln vor: Essig, 125 ml kaltes Wasser, Zucker, 1 EL Salz und scharfe Soße in einer Schüssel verrühren. Die Zwiebelscheiben dazugeben und 1 Stunde marinieren lassen. Abtropfen lassen.
Nachos zubereiten: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Tortilla-Chips in einer Lage in eine ofenfeste Form geben. Die Fleischmischung gleichmäßig darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. 5–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
In der Zwischenzeit die gehackten Chipotle-Chilis mit der Adobo-Sauce und dem Mascarpone in einer Schüssel vermengen. Die Nachos mit der Rucola-Käse-Mischung bestreuen und mit den eingelegten Zwiebeln garnieren.